ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2014年04月20日(日)更新

国内産の紅茶を飲む・・・

鯖子・・・
少し前の話だけど、東急吉祥寺での催事中
紅茶を飲んだのよー試飲したの

この紅茶は国内さん
名前がかわいいですよねー

陽一郎・・・
紅茶が国内で生産されていたんですねー

鯖子・・・
紅茶も緑茶、ウーロン茶はどれも同じ葉っぱだと聞いたわ
発酵させたり、乾燥とか、炒るとか摘み取られてからの行程が違っているのよね
紅茶はどの行程かはしらないけど・・
試飲をしたら甘かったの、あの苦味は無かったわ！

板長はこの紅茶を購入
ミルクティーで飲む・・飲みたい！と言って買ったの

ミルクの中に紅茶の葉を入れて沸かします
でも外国産よりは色的に薄いかな？・・でも香りはOK

この缶で５４０円は安いですよね

やはり外国産よりも優しい味です
夜寝る前に・・・ロイヤルミルクティー国内産はいかがですか？♪

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2014年04月19日(土)更新

田舎を食べて来ましたけど・・出腹(でっぱら)

健二郎・・・
昨日は八戸のことを思い出してしまいました・・し
食べたい品がいくつか
でも最近は、八戸の食べ物を悪く話します
「俺の腹が出たのは・・田舎の食べ物が悪いのだ！」と
もう春になった八戸、でも鍋焼きうどんはまだ販売中！
鯖男・・・
エェ？あの腹は歌さん邸宅の○吉食堂の中華が悪いと先日投稿してた・・
どっちにしろ出腹のことも他のせいにしている板長ですね

健二郎・・
これは？何鍋かな？とみなさん想像していますよねー
板長は鍋好きですから・・

板長・・・
ハイ！これは鍋焼きうどんですー冬はコレを食べないと！
健二郎・・・
もう春だし！でもー美味そうですよねー
板長・・・
バカヤローこれ超ウメーんだぞー

鯖男・・・
出張すると、なかなか自分の味を提供してくれる店を見つけられないようですが

板長は粉物と汁物は大好き
そして・・刺身が大好きな田舎者

いやはや・・板長の田舎八戸では安価な刺身だけど
都会では、刺身を食べたいけど高いから・・
健二郎・・・
だからかー！食い溜めするために次々と食が進むみたいでした

そうなんです・・節操が無いんです
でもですよ・・この腹で歌沢邸に来ると、あの「丸吉食堂」が待っていて
毎晩

ドンチャン騒ぎ！
お腹を凹ませるどころか・・出る一方の板長でしたー♪
　
でも、八戸の品々は美味いし丸吉食堂もこれまた美味いのでしたー

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2014年04月18日(金)更新

花見月を見て八戸を思う・・・

鯖子・・・
咲いてる・・花見月ですねー
昨夜、歌沢さんから咲いていることを聞いて

八戸ではまだ桜もまだ咲かないのに・・首都圏は「花見月」

田舎の八戸ではこの花が咲く頃には
大体全ての魚が終えます
春にホタテの産卵が桜が咲く前に終え

桜～花見月に移る頃にホッケが旬を迎え魚編に花と書いて
ホッケ・・・この魚で魚から脂の乗りが消えてしまいます・・・

この花からお盆の頃迄は・・魚の端境期
夏イカやホヤの捕れる夏までは魚も休み期間なのですねー

健二郎・・・・
こちらの花見月はまだ５分咲き
木によって開花がちがうんですねー
ところで鯖男さん、お客様から良く
「八戸の鯖の旬は今なの？」と聞かれますよね・・
鯖男・・・
確かだね！
八戸では夏から冬の１２月までに鯖が水揚げされて
ー３０℃で冷凍保存をして解凍しながら調理と知らない人もいるよな！

健二郎・・・
歌沢さん宅から西小山駅の道
思わず田舎の八戸を思い出した花見月でした♪

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2014年04月17日(木)更新

まだ・・新宿中です！

鯖男・・・
板長は一昨日の夜は
伊勢丹新宿店で撤収を済ませ、その足で走り
高島屋新宿店に移動をして設営・・歌沢宅到着は１時過ぎ
昨日は、７時前に入店
少しお疲れぎみですねー
本来ならば、巨大な店舗伊勢丹さんと高島屋さんを続けるのはタブーなのかも
「向こうに出るな！」といわれる業者さんもあるとか？
板長、「うちは小さいゴミみたいな企業だから言われない！だからいいじやん」だって

(伊勢丹に続く道・・いかにも新宿裏道)
どちらのデパートも顔がありますよねー
伊勢丹さんは、地域１番店の誇り
高島屋さんは、全国単独デパートの誇り(合併無し)

健二郎・・
でもいいんですか？怒られませんか？
鯖男・・・
問題は、どのように商売をして行くかだと板長は思っている
鯖商品は、肉や野菜商品とは違い誰もが「大好き！食べたい！」という食材ではない・・
「食べれない！」と言う人「嫌い！」と言うひとも５人に１は必ずいる
今は、鯖料理を知ってもらうのが先決なのだ！
首都圏で１人でも多くの人にファンになってもたえたら・・
それで・・デパートさんに怒られても仕方なし・・との思いなのだ！

健二郎よー他の店の人に言われるんだ
「呼ばれていいなー」と
この春の時期は、東北展も全国展も無く販売の中心は地下催事
どこの業者さんも首都圏の催事場に出たいと思うさ！
健二郎・・・
そうですよね、秋まではなかなか東北展はありませんからね

でも板長は昨日の日中は、マネキンさんにお願いして
食事をして休憩を取っていました・・・
相当一昨日から昨日は疲れたようですね！
鯖男・・・
田舎の八戸では鯖料理で数字を上げるのは難しい
板長が頑張って売らねばならないのさ・・これも仕事・・
笑顔で行くしかないね♪

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2014年04月16日(水)更新

値上げをしてから半月が経って・・・

陽一郎・・・
鯖子さん、消費税のアップと値上げをしてからの虎鯖ブースは
どう思ってみていますか？
鯖子・・・
あんたは真面目ねーもっと気楽に言いなさい
「売れネーなー」「とか「絶好調だー」とかさー
陽一郎・・・
ぼ、ぼ、僕は根が真面目なので・・・

鯖子・・・
もっと商品サンプルなんだから"さば”を読まないとー
そうよねー
先週の土曜日は人出が多かったわね、雨男が静かにしているから
陽気に誘われての人出だったのかも・・・
陽一郎・・・
伊勢丹デパートでは、棒すしだけの販売でしたが
板長は最後迄「極虎鯖」を並べていましたよ・・
前と数量が出たら終えたのに？

鯖子・・・
これも実験よね、板長の考えは６００UP(６００ｇサイズ鯖)を中心に売りたいの
２１６０円の品よね！
この商品が一番万人受けして高評価だと言うのよ
５００UP(５００ｇサイズ鯖)はどうしても味にバラつきがあるの
見た目では身厚なのだけど・・脂質が薄い場合ありなの
なので板長は６００UPを中心に販売したいの
ただ・・金額がねどうしても２０００円を超えるとねー

陽一郎・・・
でも何故？極虎鯖を最後迄並べるのですか
鯖子・・・
見て、商品を並べると極虎鯖ないと５００UPが中心
極虎鯖があると６００UPが中心になるの
日本人は真ん中好きの民族だから
中央にこの６００UPを置いて目線を６００UPに向けたいの

陽一郎・・・
なるほどー理解ですー
でも鯖子さんは真ん中では無く鯖界のトップですよねー
鯖子・・・
バカねー私の美貌がそうするの！
美貌は真ん中はダメ！！トップでないと
あんたも、真面目を捨ててトップになりなさい・・

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2014年04月15日(火)更新

今夜は、新宿内移動です。

鯖男・・・
「告知でよー」
板長は、２３日に函館移動が無くなり
春日部西部デパーへ移動となりました、春日部で「東北展」に参戦が急遽きまり
新宿高島屋さんの催事を終えたら北海道ではなく千葉県は春日部への移動です！

そして、火曜日は撤収日で設営日・・・・これ地下催事のオキテなのです！
「板長～次は何処？」と聞かれて
小さな声で「新宿高島屋」と答えると
「板長くらいだねー移動しても言われないのは・・・」

健二郎・・・
エェ？何か言われる理由があるのですか？
鯖男・・・
実はな健二郎、
ある業者は◎◎デパートの手前、向こうには出ない！
逆の場合のありなんだよ
健二郎・・・
では板長は得しているんですね・・
鯖男・・・
バカ言うな！板長には節操が無い！
仁義を通さないと
世話になっている方を優先して出て忠誠を誓うんだよ大抵はね！
健二郎・・・
では・・板長は恩知らず

鯖男・・・
そうかも！でもなー
大きな数字を出すところは言えるけど
うちらはまだ雑魚(ざこ)だからな、ビックになるろとデパート側から
「虎鯖さん、是非にも当デパートだけに出店してください、お願いします！」
と言われるのさ
健二郎・・・
そうなんですね！だから周りの業者さんは「帰る」の返答が多かったんだ
鯖男・・・
まだまだ虎鯖ブースは雑魚なのですよ！

(完売でーす！)
健二郎・・・
ではビックになりましょう♪
鯖男・・・
バカだなービックになったら「どちらかを選べ！」と言われるぞー
選べるかよー２者選択は無理だ・・
健二郎・・・
ビックになると難しいのかー
鯖男・・・
だから、隠れて販売をしないと・・
今日は静かに移動します♪

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2014年04月14日(月)更新

ゆるりデザイン書道部

鯖子・・・
板長、新宿伊勢丹さんの催事はお疲れ気味
毎晩ヘトヘトで帰宅していま～す！

陽一郎・・・
実は鯖子さん
板長の姪子さんが名古屋で書道教室を開いているのをご存知ですか？
鯖子・・・
確か・・去年の１１月に松坂屋での東北展の時に
知ったわよ！板長よりも数段上手いのよねー

陽一郎・・・
ハイ、師範の免許があるので６段以上の腕前です！
鯖子・・・
写真の字が姪子さんの字ね、ところで名は？

陽一郎・・・
名前はですね「ゆるり」と言いますが書のハンドルネームです
鯖子・・・
かわいい名前ね！
陽一郎・・

板長のブログにゆるりさんの書道教室等々のホームページの
URLを貼ることになったので・・そのお知らせなのです。

一人で書道教室を切り盛りする彼女への板長から声援の掲載なのですよ
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鯖子・・
みなさん、板長の姪子さんの部屋も覗いてください♪

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2014年04月13日(日)更新

菓子職人の技・・・引網氏

鯖子・・・
先日の東急吉祥寺の全国展のときのこと
板長の虎鯖ブースの前は和菓子のお店だったわ

富山県の引網春月堂さん
生菓子を実演で製作するお店でした・・・

お客様の前で餡を形成して季節の彩をお菓子にする職人さん

凄い技よねー・・
健二郎・・・
チュリップ・梅・桜・・・鯛等々の形を餡で作るんですねー
失礼ですが・・いくら位の値段なんですか？

鯖子・・・
１個３００円～３５０円ほどの値段かな・・・
でも、引網さんは悩んでいたわね・・値上げしょうか？据え置きか？と
健二郎・・・
安いのでは？値上げは当然でしょう！
鯖子・・・
それがねーそうでもないのよ！
・一般的な値段との兼ね合い
・５００円近くの価格で動くのか？
・都会では動くが地元では・・・
とかね！値上げは難しい問題なのよー
コレを見て

カワイイーでしょー
これ全部手作りなのよ「技」ね！

引網さんに・・なになに出来ますか？と特注すると
頭の中に浮かんだ品は作ることが出きるそうなの・・でも
他の人が作った物やコピーをしての品は作らないとのこと
でも、日々努力をしたからできる技よね！
引網春月堂の引網さんを見かけたら・・特注してみてください♪

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2014年04月12日(土)更新

やはり・・デブるでしょう！

鯖子・・・
健二郎！人間様は運動をしないで・・・
んー痩せる努力をしないとドンドン肉が着き
自分をコントロールできなくなる動物なのよ・・
特に５０才を超えたらね！・・・知ってた？
健二郎・・
この会話は・・僕と鯖子さんでするんですか？
陽一郎とか鯖男さんでは？
鯖子・・・
サンプル健二郎！何か問題でもあるの？
健二郎・・・
だって板長の腹回りの話ではありませんか？
ぼくが何か言うと・・板長は「お仕置きだ-」
とか言って爪楊枝で寝ている僕を刺すんですよー
発言控え組ですからね・・僕は！

鯖子・・・
美味そうな中華煮

やだー！！マァー！麻婆ナスよ・・丸吉食堂のは最高ね！

仕方ないわよー板長が太るのも・・・・
新宿伊勢丹では昼飯を食べる時間がないの
でも・・だからと言って夜には食べすぎよね！

板長・・・
素直に・・・ハイ！デブ男で雨男です！
そして・・直立して首を曲げれて足が見えますか
見えない人はこの指とまれ！

板長の腹は致命傷・・

土曜日の１２日の飯は・・・

ビール片手に・・このメニュー
太るのも当然ですねー♪

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2014年04月11日(金)更新

黒の靴を履かねばなかった・・・

健二郎・・・
ブログに、板長は頭を切りかえるとか書いていたけど・・
初日の営業日に「谷口さん！スニーカーはいけません！」と
お叱りがありまして(‐-；)
全然「伊勢丹モード」になれないでいる板長なのです
陽一郎・・・
それでかー板長は初日の営業を終えてから
新宿の街をブラリブラリと探し物をしていたんだ！
健二郎・・・
そうなんですよー
黒い靴探しをしていたんですねー
八戸には去年、伊勢丹用にと買った靴があるのに
注意されての次の日には用意しないと注意どころの話ではありません

陽一郎・・・
やはり靴探しだったんだ！この写真の靴を買ったんだな・・・
健二郎・・
ですです！板長の靴探しは
≪立ち仕事で疲れない靴≫
・靴底が広いこと
・靴底がイボイボがあり滑らないこと
・水仕事に強いこと
最後は
・安価なこと
上記が靴選びのポイントですが・・・
一番肝心な「安価」が無かった！

新宿の夜９時過ぎから靴屋を何軒もハシゴするのは無理なことなので
板長は、「この出費は痛いなー」とつぶやきながら購入
どうせ買うなら高額な靴を買いたい・・・と言う板長ですが
高価な靴より・・・疲れない靴選びが大切です♪

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