ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2012年01月21日(土)更新

ストレス発散のラン？

板長です。

色々と催事販売で好調なのも良いが
どうも・・体を動かしていない分・・体がストレス中

忙しいと動いているようで動いてないので
血液がドロドロしている気がしてならないのです。

やはり板長・・走らねば！
ここは川口市だから

板長の泊まる宿は東側～駅の西側に渡ると

そこには・・板長が走れる公園がある
コンクリートが多いので膝への負担が気になるが

走れる場所、夜に走れる場所があるだけ幸せ

ランの服装をしてホテルのロビーに下がると
物産の仲間に遭遇・・

「谷口さん・・もしかして・・走るの？」
目が点の顔、鳩が豆を喰らった・・・

いつも聞かれること
「何を考えながら走っているの？」

その問いには
「頭の中は・・空っぽ(元々無いのだが)何も考えない
汗を待っている！自分の体と話している！次のコースを考えてる！

そんなもん

どんなに疲れていても走ると爽快になる
血液を回転させて汗が出る・・青春・・グリコのマークなのだ♪

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2012年01月20日(金)更新

心ない言葉・・と・・嬉しい出来事

板長です。

１７日から始まった川口そごう「東北展」
板長の虎鯖ブースは、おかげさまで好調です。

その東北展

板長でも・・カチンと来る出来事が・・・

お向かいの宮城県気仙沼からの珍味屋さんで
背広を着た紳士風のお客様・・

「震災復興だから・・買ってやるかー」の
言葉を大きな声でいい・・板長にも聞こえた

後で、お店の人が
「頭に来たけど・今は数字が欲しいから我慢したよ」
「腹をたて・・問題にしたくないし・・・」

施しの催事ではなく、良い品を伝える物産展なのだ

空気が澄むと富士山が黒丸のところに見えるのだが・・)

先日の、小田急新宿の催事の際も
年配の女性が・・板長のブースで

虎鯖棒すしの試食を食べながら
「これは、去年の鯖？放射能は大丈夫なの？」

板長・・
「基準値以下で、極て少ない量です！」

「あっそーでも東北の物は危なくて食べられないわねー」

板長・・カチン！我慢して心の中で
「バカやろー・・危なかったら喰うな！ここに来るなー」

こんな人もいれば・・世の中捨てたものではありません

水曜日のお客様に・・車を押しての来店の
お婆さん・・ゆっくり板長の虎鯖ブースに止まり

「これは、柔らかいの？」
試食を渡し食べ始めたお婆さん・・

「この味は去年も来ましたよね、チラシに写真が
載っていたので、私、好きだから来たの！」

「９０を超えたけど・・美味しい物食べたいから・・」
そういいながらハーフサイズを買われた・・お婆ちゃん

板長・・素に嬉しい！

そして・・この日
どこかで見た顔の方・・男性２人で東北展を見歩いていて

板長ブースで止まり・・試食・・一人はハーフを即購入
背の高い、どこかで知っている方は、携帯でなにやら電話

電話を切ると
「妻に、旨い棒すしがあるからどうするか？と聞いたんだ
美味しい鯖なら食べたいから買ってきてと、
どれがお勧めですか？」

板長は、虎鯖１７５ｇ仕様を刺して・・これです！
即決・・では、それをください！

その時思い出しました。

テレビ朝日・・平日の夜の「報○ステー○ョン」
古舘アナの右に座り・・白い髭の方

「論説委員」と呼ばれる方でしたー
今夜の番組(水曜)は出ないのか？と思いつつ

ホテルに帰り、テレビお見ていたら別の方が出演してました

青森県八戸の虎鯖を伝えて・・「旨い」の言葉をもらえた

これも板長にとって・・嬉しい出来事でした♪

嫌なことも人・嬉しいことも人との触れ合いからなのです。

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2012年01月19日(木)更新

簡単・・・包丁研ぎ

板長です。

催事続きの板長ですが・・
元々は板前業務が本職でして

これが・・使えなくなると・・イライラ
「虎鯖棒すし」を作るにしても、断面がキレイでないと！

大切なのは、包丁の切れ具合なのです。

包丁の刃先を触って、ゾクゾクしたらOK
刃先に触れて引っかかりが無い状態が・・丸っ刃

切れない包丁は横滑りで自分の指を切る原因
まして、切れない刃は力を使うので肩凝りやストレスの原因

板長は、出張先で使う砥石はサンドペーパーです
目の粗さは、６００～１０００番の仕上げ用

利点がいっぱいあります。
まずは・・軽くて畳んで運べて軽い
１枚１００円以下なので・・経費の節減

この状態で左右前後に６～７割り研ぎます
５対５はダメ・・空気が逃げないのです・・・

なるべく寝かせて・・立てると早く丸っ刃になります。

サンドペーパーの良いところ・・
平らな面に置いたら・・いつも平らな砥石なのです。

世の中のご主人達・・台所の包丁を
この方法で・・研ぐと・・奥様に褒められますよ！

研ぎは覚えるより・・慣れろです♪

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2012年01月18日(水)更新

みかんを食べた・・・

板長です。

今朝・・８時前に板長の携帯が鳴った
「板長、小さい鯖が入っていますが・・」

サチコ達女子部からの内容でした
横浜から帰って早々・・鯖を捌いています。

横浜高島屋での販売は１２月仕込んだ
商品を大部分を売り切って・・２月の催事分が

皆無になったため休みを返上しての捌きです
彼女達の頑張りで板長は助けられての歩み中

板長は、そごう川口の９階で
「東北展」へ移動と設営日無しで突入です。

「横浜よりは・・忙しく無かろうに！」と高をくくって
開店すると・・お昼には店頭から商品が消えてしまう

来店されて、板長の「虎鯖棒すし」を購入された方々は
殆どがリピーターの方でした。

試食を出しても「味は知っていますから！」
「今回は・・これを」と指を刺すお客様・・

覚えていてくださった・・感謝です！

板長・・営業を終えてから
写真のみかんを買いました・・・食いたかったー

野菜はコンビにで購入できるのですが
果物は、出張だとなかなか・・

りんごは１個でも買えるけど・・ホテル内では剥けない
みかんは、２～３個は買えない・・

思い切って・・・袋買い

体にビタミンをの思いからの購入です

まだまだ・・地元に帰れないので
体調維持も仕事です♪

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2012年01月17日(火)更新

消臭をせねば・・・・

板長です。

今日から板長は、川口すそごうで「東北展」です。

昨日は、横浜高島屋での「青森県展」
その会場での会話は・・「よく頑張ったなー」では無く

「ゆぎの青森さ、帰るガー・・てげっ降ってるべな？」

この「てげっ」は津軽弁で「いっぱい」「多い」
「たくさん」の熟語・・青森県は大雪とのこと・・

板長は、まだまだ首都圏に滞在しますが
サチコとユカは、地元の八戸に帰りました

多くのリピーターの方々の来店の最終日は
地元留守部隊・横浜への支援部隊・女子大生の応援部隊の

チーム虎鯖・・チーム板長で乗り越えました

多くの方々に八戸の鯖を青森県展の中で
虎鯖の味を伝え続けることができました。

ホッと一安心での川口への移動でした・・が

ここ川口までの電車での移動
東京駅までは、サチコとユカに・・「臭い！」

鯖臭い・・魚臭い・・生臭い

板長、ショックです！
そうです、エチケットをするのを忘れていました・・

忘れて仕事の後、電車に乗ると・・周りの目が、挙動が
やたらと気になります・・「この人臭い！」の目線

近年はいいものが出来ましたよねー
体にシュッシュッ・・とかけると消臭ができる

昨日は、催事場で撤収の忙しさと新幹線への移動で
シュッシュッとするのを忘れていたら

サチコとユカに・・「臭い」・・

東京駅で「リセッ○ュスプレー」をして
川口へ移動でした・・

『板長より』
魚・生臭い匂いをする人が電車に乗ったら
どうか！どうぞ・・降りるまでの時を、お許し下さい！
仕事で臭いのです・・生きるための事、消臭・・気をつけます。」

そごう川口での「東北展」頑張ります♪

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2012年01月16日(月)更新

森田味噌を・・売る。

板長です。

早いもので、今日で「青森県の物産と観光」
『青森県展』も６日間の催事を終えます。

小田急新宿の会期中に３日も板長ブース通われた方が
ここ横浜にも来店・・極虎鯖を求めに・・

初日に「虎鯖棒すし」を買われたご婦人が・・
「こんなにも美味しい鯖が・・あったの・・」と言われ

昨日も・・購入へ

板長・・みなさんに・・感謝、ありがたい！

しかし・・極・・「パサパサしていたわ」と注意もあり
自分を戒めないと、大きさだけではなく見極めは私の仕事

確実に「極」でなければ・・・信頼が無くなる・自戒の念。

そして・・最終日に報告ですが

今回は、２つ鯖以外の品を虎鯖ブースで販売
一つ目は・・大間のウニ
二つ目は・・写真の森田味噌

そうです・・板長の鯖のみそ煮にを作るさいの味噌は
この森田味噌・・板長の腕よりも森田みそが美味しいから

板長の鯖のみそ煮が美味いのでは・・との評もあるとか？
確かに・・この味噌でなければ、あの味は生まれない。

森田味噌は、板長がいつも森田味噌店の前を通るたびに
看板に・・「森田味噌」の表記のところに

「醤油」の記述が無い事が・・気がかり

購入すると・・醤油は味噌が出来るときの副産物
江戸時代まで醤油は無く・・味噌調味料の基本だった・・と

力強い麹菌は森田さんの宝物
板長の鯖にみそ煮には無くてはならない味噌なので

今回は、少量でしたが並べて販売しました！

さて・・明日は虎鯖ブースは
埼玉県・・川口そごうの東北展で販売します。

横浜高島屋に来られた皆様・・ありがとうございました。

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2012年01月15日(日)更新

八戸・・南部せんべい事情

板長です。

「青森県展」・・青森県と言ったら
津軽のりんごに大間のまぐろ、でしょうねー

イカ・鯖と言いたいですが
青森県の言葉では連想されません！

でも・・最近では「八戸せんべい汁」のお陰で
南部せんべいが並んで知名度を上げています。

いずもりせんべい店
八戸でも、せんべい販売の大手です

専務さんに話を聞きました・・

何が一番売れるのですか？
「関東に来たら、豆ださー」

圧倒的に・・この商品みたいです。

「豆と書いているけど・・落花生、ピーナッツだべ！」
板長的に、一番売れているのはゴマせんべいと思っていたが

「八戸さいれば、ゴマだども・・とごろ変われば・・だな」

板長が好きなせんべいは、白せんべい
豆もゴマも入らない・・真っ白なせんべいが一番なのですが

首都圏販売の際には、白せんべいも耳も持参しないようです
仕方がないですねー

でも白せんべいを見つけました

八戸せんべい汁の袋の中は・・汁用の白せんべい
でも・・ただ食べるには硬すぎますよねー・・

でも、所変われば！は
鯖が八戸では・・「鯖がー」と言われるのと同じように

関東では、大きな鯖は「凄い」の言葉と一緒に注目されます！

板長も南部せんべい事情をしりました。

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2012年01月14日(土)更新

さすが・・・大間のまぐろ

板長です。

板長は、紅白がどっちが勝ったか？
箱根の駅伝は、どこの大学が勝ったのか？

朝早く・・夜も遅くまでの日々でして世間知らず状態

その板長に、「大間のまぐろに５千万円の値が着いた」と
口をポカンと空けて・・５千万円！

そのニュースは新宿で聞いたのかなー
青森県展に入ると、当然・・地元ネタ

大間のまぐろを販売するブースがあります！
本物の大間産のまぐろを使った「丼」と「握り」

青森県展では必須の項目なのです。

等身大のまぐろのフィギアーは県の持ち物
噂では、本物よりも制作費が高かったとか？

でも・・青森県を首都圏でPRするには、もっと派手にせねば

りんごは認知の過程から・・販売維持に躍起の状況へ移行
知名度だけでは頭打ち、他県も頑張っています。

このまぐろの人形は必要アイテム！
青森県を首都圏で売るには、最高の商品を並べて

ガンガンPRをしないと・・都会では受け入れらない

大間産のまぐろは・・大行列を作り完売

１産業を主体とした加工製品を首都圏で売る
青森県は、そこに力を注がねばいけません・・

大きな産業の無い県なのだから・・食の力は強い！
しかし・・本当に美味しい物でなければ認められない・・

そのことは・・何処で売っても同じなのですが・・

板長も・・頑張らねば♪

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2012年01月13日(金)更新

就活の・・Kちゃん・・

板長です。

昨日の夕刻・・テレビ朝日のJチャンネル・・
何と！関東全体に放映され

高島屋からの放送が７分程
その中に板長が・・多目の出演・・ヤッター

なるほど・・今日も好調だったのは
テレビ出演で放映されたためなのでしたー

「販売が好調」と書いていますが
社会全体から見ると羨まれる言葉なのでしょうね

この写真は、小田急新宿での販売風景
Y販売員さんと・・少し背い方は高いKちゃん

KちゃんはO大の学生で、今・・勉強と就職活動の日々

以前、ブログ道の久米繊維工業の久米社長を通じて
O大学の堀教授と知り合う機会を得ました。

堀教授のゼミに通う、Kちゃんが八戸出身と知り
「八戸から鯖と風土を伝えに物産展に出ている人が・・」

「八戸を伝える・・」に興味を持った彼女は

就活の面接と授業で忙しい中・・板長の虎鯖ブースを
手伝うことになりました。

大学３年の彼女は、内定をもらう難しさ・・
世の中の厳しさを今・・肌で感じている時期です

同じ３年生でも・・決まっている学生もいるのですから
業績の良い会社ばかりではないのですからねー

そのKちゃん・・空いている時間は虎鯖販売です！

物を売る・・対面販売で売る！
大昔の物々交換の時代からこの販売方式は変わっていません

商売は難しいことです・・お客様に虎鯖を説明する
八戸の風土や文化を伝えて・・心を通わせて・・

販売と簡単にいいますが
目を見て話すだけでも・・緊張しますからねー

Kちゃんも自分の中にある八戸の知識を駆使して
Y販売員さんを見習って・・販売に格闘中です！

「わー全てが勉強になる！」

この言葉は、彼女の財産になっている証拠です
何の仕事でも・・対面商売が基本です。

お客様の心を動かして、お金を頂く

Kちゃんは今、大学と虎鯖で・・猛勉強中
今週・・横浜高島屋にも勉強に来ます！

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2012年01月12日(木)更新