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2019年04月15日(月)更新

佐渡・・えご

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 みなとオアシスSea級グルメ北陸大会in新潟三越

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

○愛知県 名鉄本店 板長参戦
・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事

○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事

○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
今日の午後5時にて、新潟三越「Sea級グルメ」を終えます
ご来店、ありがとうございました!(^^)!


新潟三越の催事で気になった地域と食材は
「佐渡」

前にも「えご」と言う海藻を固めた食材を取り上げたことがありました

寒天とも違い、こんにゃくとも違う
素朴で海の優しさを感じる味わいです。

「いご」「えご」どちらなのか?
きっと「い」と「え」の間の発音なのでしょうねー

お豆腐のように塊もあれば、薄く延ばして巻いた状態の品もある
ポン酢や酢みそで食べるのが一般的のようです。

佐渡・・青森県の日本海側でも捕れる「糸もずく」「岩もずく」

海で四方に囲まれた佐渡・・海産物の内容は濃い

「ながも」は「あかもく」と書いてあるので
あきたの「ギバサ」と同じ海藻なのかも

海の幸が盛り沢山の佐渡に興味深々な板長でした・・
明日は新宿高島屋の設営へ(^^♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,11更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2019年04月14日(日)更新

新潟は・・ゆっくりと

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 みなとオアシスSea級グルメ北陸大会in新潟三越

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

○愛知県 名鉄本店 板長参戦
・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事

○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事

○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
今回の新潟三越店での催事は、マイぺースで行ってますので
体を休める週となっていますが・・夜はジョグ

信濃川を走って体を鍛えています





(この川沿いを走ったのは9日設営日)












綺麗な光景です、多くの方が走っていました

催事では体を鍛えられないので・・新潟で休息と体の鍛えています(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,11更新分

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2019年04月13日(土)更新

今年の八戸旅はねぶたへ・・

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 みなとオアシスSea級グルメ北陸大会in新潟三越

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

○愛知県 名鉄本店 板長参戦
・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事

○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事

○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
今年の夏の八戸旅は「ねぶた」を見せに行こうと思います。

8月3日(土)八戸の三社大祭お祭り広場を観光して
 8時に虎鯖を喰らう会スタート
8月4日(日) 板長の運転するバスを使って
  日曜朝市を見てー十和田湖観光ー青森市へ入り夜の「ねぶた」観光をしてバスで八戸に戻る!
8月5日(月)は、各自解散!
   上記の予定を考えています。

八戸ニューシティホテルの宿泊できる人数は観光シーズンで混み合うため
10人程が限界です。

料金は、虎鯖料理・宿泊(2泊)・バス代込で2万円程になる見込みです。

正式に決まり次第に募集致します♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,11更新分

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2019年04月12日(金)更新

私と桜

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 みなとオアシスSea級グルメ北陸大会in新潟三越

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

○愛知県 名鉄本店 板長参戦
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・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事

○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事

○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
八戸の桜もまだ!と思っています・・が
さて、新潟は?
満開ですー!(^^)!

信濃川沿いの土手は咲いたばかりの開花だぞーの勢いがあります!

咲いたばかりの桜の色と強さです!

東京は、満開を終えて散ったころですねー

(歌さん宅付近の枝垂桜も花が少なくなり・・葉が増えた)

私は桜好きです、小学1年の時だったと思うけど
親に連れられて弘前城の桜を見た事がありました

その時の桜の光景は凄かった!

何千本もの桜が咲き誇った光景は壮観そのもの
ガキの私でさえ綺麗さに言葉がなかった・・・

そして、高校3年の春のバスケの大会は弘前工業の体育館
弘前城の一角にある校舎は桜の中

決勝の舞台まで進んだ私達、負けはしたけど
綺麗な桜の中での試合は・・良い思い出です!(^^)!

弘前城には行けてないけど
今、桜が好きなのはお城の桜からですねー


東北は特に桜を待っています
桜と同時に、やっと春を実感できるからで今はゴールデンウイーク前に咲きますが

昔は、ゴールデンウィークを過ぎても咲かない時がありました

そして、青森県の花見は「毛ガニ」を食べて花見です
弘前は「トゲクリガニ」八戸は「シャコ がさえび」を食べての宴会です(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
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2019年04月11日(木)更新

私と日本酒

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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○新潟 新潟三越 板長参戦
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○愛知県 名鉄本店 板長参戦
・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事

○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事

○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
先週の横浜高島屋での日本酒まつりの時に思ったこと

新潟も酒処ですが・・私の日本酒感はと言うと
ガキの頃のことでして
ホテルの前身は食堂と旅館をしていての生活

食堂の夜は、酒飲みの場になり
ガキの私は、出禁状でしたが・・垣間見た光景に
酒は常温を「冷 ひや」と言って注文して、当時の2級酒が酒の代名詞でしたねー

つまみは「塩」手の甲の乗せて飲む人
でも、一番印象が強かったのは
「イカの切り込み」生のイカのワタを皿に置き塩&醤油で混ぜてイカの身を潜らせて食べる

(このイカの塩辛は、磯部商店の塩辛、無添加で本物のイカの塩辛です)
八戸の酒は「イカの塩辛」に合うのが「日本酒」だったのです!

当時、一番安い肴はイワシかイカで
仕事を終えた男性陣が大きな声で笑いながら酒と肴を楽しんでいたものです。

今回の横浜高島屋での酒と肴まつりではその光景を思い出しました

磯辺商店のイカの塩辛、新改商店のスルメで食堂時代が巡りました

八戸はイカの町、青森県はイカの県
昔のように大漁のイカが戻って来て欲しいものです♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖が行く3,11更新分

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2019年04月10日(水)更新

新潟三越伊勢丹・・どんな催事?

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2019年

○新潟 新潟三越 板長参戦
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・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

○愛知県 名鉄本店 板長参戦
・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事

○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事

○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
初の新潟です・・

途中の越後湯沢駅では

まだこんなに雪が積もっていて・・明日も降るかもしれないとの予報(:_;)

流石の米どころ新潟、広い広い田んぼの面積ービックリ( ゚Д゚)

東京から新潟への移動でしたが、途中で熊谷を通った時は
孫に会ってから行たいーと思いつつの新幹線でしたが・・仕事だと我慢をして通過

初の新潟には父方の従弟が三条に住んでいますが
なかなか会える場面がありません、今回で合えて飲めるかな?

さて新潟三越での催事ですが
ちと・・変わった催事です!
みなとオアシスSea級グルメ北陸大会in新潟三越」

どんな催事なのか見えていない自分ですが
新潟三越店はもうすぐ閉店する店舗と聞いていますが
さて・・どうなることやら

海の幸を集めての催事
日本海のグルメ・・んー虎鯖はどの中での参加なのか見えていませんが
初の新潟を少しでも楽しんで行きたいと思います♪




東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2019年04月09日(火)更新

鯖の糠漬け!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間  みなとオアシスSea級グルメ北陸大会in新潟三越

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

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・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り

○青森市 サンロード青森 板長参戦
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○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
今日は、新潟へ移動の日です。
なので初の新潟の事は書けないし画像が無いので
横浜高島屋でのことを書きます・・・

「鯖の糠漬け」鯖を米糠で塩と一緒に漬け込んだものが
酒の肴として虎鯖と同じ並びで販売されていました!

鯖を糠で漬けたのもは・・「へしこ」では?と聞いたら
「少し作り方が違うからへしこではない」と担当者さん

作られているのは、へしこの生産地と同じ石川県
でも、嬉しいのは横文字の添加物が書かれていない!
昔ながらの調味料しか使っていない・・最高です。

板長食す!

鯖の脂と米糠の油が合体して独特の脂の香りを楽しむと
急に塩の強さが全面に出て来る・・金沢で食べた「へしこ」と同じ味

確かに酒の肴になるし・・美味い!(塩味が強いけど昔ながらの味なのでは!)
塩が強いのは冷蔵庫が無い時代からの保存方法なのです

体に良い悪いは食べ方しだい、いつまでも作り続けれれて欲しいです♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2019年04月08日(月)更新

横浜高島屋を終えます。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・4月3日(火)~8日(月) 6日間 お酒フェアーの肴として!

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事


板長です。
今日の夜6時に横浜高島屋8階「日本酒まつり」を終了します。
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

初めて参加の日本酒まつり、ビックリしたのは
女性の多いこと|д゚)
ワンショットのカウンターバーは8割以上が女性で男性陣は隅に追いやらていました!

お酒を販売する横で虎鯖を売る・・勉強になりました!(^^)!

そして今回、催事デビューした器具があります
2月にカッパ橋で購入した包丁です。

八戸滞在中に研いで磨いて「心をいれて」横浜から参戦
握りの良さ、持った時のバランス、包丁の形で選んだ包丁

長く一緒に頑張らないと!

本当は、もう少し研いでおきたかったけど・・今月末に磨きます(^◇^)

明日は、板長初の新潟です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,10更新分

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2019年04月07日(日)更新

毎日、丸吉飯店です!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・4月3日(火)~8日(月) 6日間 お酒フェアーの肴として!

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 東北催事

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・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事


板長です。
















この料理は、丸吉飯店さんでの宴会料理!(^^)!
西小山~毎日通います。
美味しいーでも太るー(^^♪



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2019年04月06日(土)更新

惜しむ・・前略お袋様

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・4月3日(火)~8日(月) 6日間 お酒フェアーの肴として!

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事


板長です。
先日のこと、ショーケンこと萩原健一さんが亡くなられました
私的に、大好きな俳優さんでしたねー

グループサウンズ、テンプターズの頃から曲を聞き
俳優に転向しての「太陽にほえろ」のマカロニ刑事では強烈な個性
「傷だらけ天使」ではカッコ悪いが=カッコイイに演じる凄さを見せられて大好きな人に!(^^)!

「前略お袋様」の時は。同じ板前の道を演じて
田舎で暮らす田中絹代さん演じる母に手紙を書き、あの時代の若者を好演されていました・・

板前修業の光景は、自分とだぶらせて見ていたことを思い出します!
前略お袋様、と言うと八戸のお袋が目に写ったことを覚えていて

萩原さんがお亡くなりになったニュースで全てが走馬灯のように思い出したことは忘れません。

私に色々な夢を下さった萩原さん、ありがとうございました安らかに♪
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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