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2017年09月09日(土)更新

店頭の魚・・さん

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」

鯖子…
今年の夏は、生のホッケが店頭に今でも並んでいた
201708240805_1-300x0.jpg
春の魚なのだけどー

まー難しい海の中のことは別にして
ホッケ料理
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ホッケのすり身汁
叩いて叩いて、卵と粉をつなぎに入れて
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アイスホッケーの大学生が「これうめー!」と口々に
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「ホッケのすり身汁」美味い・・もう各家庭では作らなくなっただろーけど
こんな料理を作れる家庭は幸せな食卓です。

最近、八戸の店頭に
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カンパチ(間八)が店頭に並びます・・・
この魚、イナダと並んで八戸港には、あまり見なかった魚

海水温、海水の流れの変化等で近年はこの時期に
旬の魚として並ぶようになった・・・
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刺身しか食べ方を知らないけど
夏には必ず来る魚なので色々と勉強の価値がありそう!

お彼岸の頃に魚がサンマ・イカ・鯖・カレイに変わり
秋~へとシフト

今月の末には・・どんな魚が八戸の店頭に並ぶのか楽しみです。



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年09月08日(金)更新

塩辛屋?もずく屋?

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」


鯖男…
今回の横浜高島屋「大東北展」でも・・お隣は
「東洋赤羽」とうようあかばね さん!
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先月、八戸旅でお邪魔した民宿のお店
ここ、横浜高島屋とJR名古屋高島屋にだけ出店します♪
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板長は、毎年彼を応援するべく・・ブログに掲載しますが
その理由は、全てが青森県産で彼が一人で作り上げているからなのです!

地元の食材を使い作り自分が売る!
板長と同じなのです(板長には女子部がついていますけど・・)
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イカの塩辛は絶品です・・
イカのゴロ(わた・ふ)の味がマイルドで美味しい!
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板長と同じに、添加物や調味料は使わない!
塩しか使わない・・ここも板長は共感するところ

鯖子…
それなのに板長は・・「俺、これ好き!」
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と言っては・・左に見える「もずく」のお味噌汁を食べているの・・
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鯖男…
是非にも板長のお店に来たら・・お隣のお店にも覗いてください!

日本橋高島屋には出店しないので横浜高島屋へお越しください♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年09月07日(木)更新

横浜高島屋「大東北展」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」


鯖子…
横浜高島屋「大東北展」
震災復興で11年の秋から横浜高島屋が「大」の冠を付けて開始されて6回目

日本橋高島屋とも併設されて今年になるのよねー
でも、5日の設営日は札幌東急から飛行機移動の時

羽田空港閉鎖の騒ぎで1時間以上遅れての設営
板長は、ムッとした顔してた"(-""-)"
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毎度のこと、同じ場所で同じ展開
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開店しても・・毎年同じお客様(^^♪
安定してるけど・・半面、ファンは微増と言うこと・・・

だが!
今回はだ、
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今年の新物がグレード高いよー!と一言板長が言うと
アッという間に売り切れたの・・・

もっと作れたら良かったのにー( ;∀;)
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売り子は・・山田さんとユカちゃん

そして、当然
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平目も持参してます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
 

2017年09月06日(水)更新

焼鯖で・・鯖茶漬け

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」


鯖男…
場所を札幌から横浜に移して・・やっと落ち着いた板長
今日から高島屋シリーズ展開です。

横浜高島屋、日本橋高島屋は板長が参戦、高崎高島屋はサチコが張ります!
いつもなら、ここで横浜高島屋の風景を掲載するのですが・・・

板長は飲み歩いていて・・ブログの更新が"(-""-)"
なかなか進まない・・

なので、横浜の光景は後ほどにして
201709031303_1-300x0.jpg
鯖のお茶漬け、そうめんを書いてみます。

板長が、焼く鯖を強く推す理由は
焼きたての鯖が美味しいからを食べて欲しい!
そう話します、〆鯖(虎鯖)は好き嫌いがあるけど

焼いた鯖なら誰でも食べれるのです!
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鯖子…
板長のお孫さん達も「ジージの魚は美味しい!」と話すみたい
焼きたての鯖は・・何よりも美味しいですよねー

その美味しさを子供達に体験して欲しいが板長の願い!
だから、骨を抜き・包み込む焼き方フライパン焼きを勧めるのです。

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焼きたての鯖をほぐして・・
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フライパンで焼けて骨が無い・・どんなに楽な事か
(コンビニエンスストア・スーパマーケットでは売ってません!)

鍋にほぐした鯖を入れて、水・塩・化学調味・酒で味付け
味の濃さと味付けは・・各自の判断

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お茶漬け・そうめん等に使えます
出汁が十分出ますよ・・是非お子様に♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2017年09月05日(火)更新

横浜に移動・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」


鯖男…
今日は札幌東急デパートの最終日
板長は撤収作業の日なのですが・・お昼に飛行機で

横浜高島屋に6日から始まる「東北展」に出店のため移動です
後は、八戸J子さんが最後まで張ります。

今回の札幌は、予想以上に良い売り上げでした。
多くのご来場に感謝です、ありがとうございました。

で、今日の報告は・・板長がポッコリお腹を減らすために
宿泊先近くの北大の敷地を走ったことです。
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北海道大学・・構内を走ることは自由です
色々な年齢の人達が走っています。
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趣のある建物、北海道の開拓の歴史を知る大学なんですね

空気はヒンヤリ、そろそろ夏が終わり!
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板長の独り言…
「いくら走っても腹の肉は落ちない・・
デブったままだーズボンがきつくなってきたーどうしよう( ;∀;)」
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鯖男…
校内は車の事を気にすることなく走れるし
この緑の多さと開放感、香川の港と並んで・・走りやすい場所です。
201709030618_6-300x0.jpg

横浜へ移動します♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

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2017年09月04日(月)更新

ラーメン体験

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」

鯖子…
板長、今回の北海道遠征で「ラーメン横丁に行きたい!」と
話していましたが、思いのほか忙しく・・断念したのよねー

そこで板長、
201709030633_1-300x0.jpg
札幌東急の向かいの建物に入っている
「ラーメン共和国」で済ませることにしたみたい・・・
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北海道の有名店が出店している共和国
どこに入るかも悩んでしまうのです( ..)φメモメモ

そこで板長、
「そうだ!ミニラーメンがある!
ミニだと2軒の店のラーメンを食える・・」
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塩味、豚骨系(豚骨以外を探すこと自体が難しい!)でーす。
北海道の豚骨は臭くない・・九州のきつい豚骨の臭いは苦手な板長
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味噌味、ゴマが効いてて美味しい!

体調が・・良い日を選んで行った板長だけど
モリモリ食べれなかったみたい、北海道遠征は風邪気味

旅では健康が一番大切、そんな時食べて一番美味しかったラーメンは
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東北展に来ている・・喜多方「まるやラーメン」
慣れ浸しんでいる昔ながらの中華そばの方が美味しいく思える板長の体・・・

ラーメンで体を労わる板長でした(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

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2017年09月03日(日)更新

今年の料理模様

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

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○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

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・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」


健二郎…
今年の夏野菜はた高額でした
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例年なら1本400円~500円程で購入できるのに
今年は4半身の価格
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何回も食べられない・・とブツブツ言う夕顔好きの板長でしたー"(-""-)"

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八戸を出る前に夕顔がやっと安くなりました
これで500円だって!

陽一郎…
でも、価格が下がった品もある
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ホタテさんは、北海道産の台風被害、海外向け出荷増大の影響で
価格が上がった去年とは違って・・今年は例年通りだったぜ!

このホタテの煮物・・板長の好物
201708240719_5-300x0.jpg
そして、板長が大好きと言えば
イカですよ!今年は去年よりいいかな?
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健二郎…
何故ですか?
陽一郎…
日の出丸に乗船した時だけど
去年は1本も見なかったイカさんが
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今年は、北網にも南網にも入っていたんだ
これからどうなるかは?でも、確実に八戸の沖にイカさんも泳いでいるのさ
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「食」だけど・・自然が相手だよなー
健二郎…
いきなり大きな題目ですねー
陽一郎…
だってよー水産、農家、酪農の方々が必死で自然を相手に働いても
パソコンを打つ人よりも・・収入が・・なんか変だと思わないかー

食の根幹をたずさわる人ほど・・高収入でなければ♪


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2017年09月02日(土)更新

焼鯖で餡かけ料理

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鯖男…
焼く鯖調理シリーズ
201708240704_1-300x0.jpg
夏のナスと鯖を合わせたい
(麻婆ナスをイメージして)
201708240704_2-300x0.jpg
今回は。焼く鯖は一緒に炒めてみようと・・
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この切って・・一緒に炒める工程は
実は失敗でした"(-""-)"
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多目の油で炒めます
大さじ3杯では少ない(ナスが吸う)5杯程必要
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鯖とナス・・食感を良くするために絹ごし豆腐をプラス
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味は・・お任せです!
板長の辛みは「青南蛮醤油」で味付け
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この料理で失敗と書いたのは
鯖を一緒に炒めたこと・・少し生臭さが出てしまったのです・・

やはり魚は焼いてから炒めることをお勧めします♪


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2017年09月01日(金)更新

焼鯖で冷汁

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

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・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

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・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」


鯖男…
今日の夕刻から「八戸旅」が始まります!

その旅に参加する、南雲さん・・通称「雲さん」は
板長の「虎鯖シリーズ 焼く鯖」が大好物
201708191819_1-300x0.jpg
雲さんが愛する「焼く鯖」の良さは
・鯖の味が凝縮していること
・しっかり乾燥させているので生臭みが無いこと
・食べきりサイズの大きさ
・フライパンで簡単に焼けること
※そして何より、骨を抜いてあること!

上記の良さを生かして・・「アレンジレシピ!」

今日は「冷汁」宮崎県の郷土料理とのこと
(藤谷ご夫妻のレシピです。)

201708191854_1-300x0.jpg201708191854_2-300x0.jpg
この焼き方で中火2分、皮面1分で焼きあがります

この身をほぐして
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お味噌汁の中に入れます
板長は出汁を出すために・・軽く加熱
201708191854_4-300x0.jpg
この「冷汁」は青森県三戸地方にもあると板長は聞いています

そして・・この中にキュウリを入れるのも同じです
201708191854_5-300x0.jpg201708191854_6-300x0.jpg
みそ汁大好き、鯖大好き・・人間の板長には
この料理が嫌いなわけがありません!

夏の暑い日は、ご飯に冷した・・この汁をかけるだけ
焼き鯖の出汁が味を引き立てます。




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虎鯖が行く8,14更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2017年08月31日(木)更新

札幌東急~秋催事開始です!

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・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」


鯖子…
お盆が過ぎて、楽しみにしていた・・お孫さんとの時間はアッという間の出来事
団体の朝昼晩の食事に追われ・・そして「八戸旅」

夏のイベントを終えて・・板長は催事4週間の出稼ぎへ
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苫小牧に降り立ち・・バスで札幌へ移動
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鯖男…
今年は、今回だけの北海道です、
旭川西武デパートが撤退、函館からは声がかからず

札幌東急「東北展」だけが北海道に虎鯖の味を伝える時なのです・・・( ..)φメモメモ
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鯖子…
ガンガン売れるから来たのでは無いのよねー
北海道の人達の少しでも虎鯖の味を広めたいからこその札幌東急なの!
鯖男…
去年と同じにお隣は「喜多方ラーメン まるや」さん
イートインでラーメンと虎鯖棒すしのミニ(4切れ)も販売します。
これも知ってもらうため!
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鯖子…
そう言えば、旭川のお客様がわざわざ来られるとのことよね!
ありがたいことです、大切にして行かないと
鯖男…
札幌でも作りたての冷蔵虎鯖を投入するから
みなさんに喜んでもらおう!

5日の昼に板長は順子さんに後をお願いして横浜へ移動します
みなさん、宜しくお願いします♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :原守男[08/15]
  • 休日なのだが・・・
    • 板長 暑中お見舞い申し上げます テレビのドラマを録画しておいて見るのは楽し...

  • :谷口 圭介[05/02]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江人さん・・・コメントドモッ! もう虎鯖は買われましたか?...

  • :松江人[04/29]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江へようこそお越し下さいました。...

  • :谷口 圭介[04/19]
  • うちの孫
    • だちっ子さん・・コメントドモッ!...

  • :だちこ丸[04/10]
  • うちの孫
    • 今日初めて地元以外の鯖寿司を食いました。嫁が宮崎市内に買い物に行って試食を...

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