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2017年07月16日(日)更新

板長のお昼ね・・のお願い!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 松屋銀座店 板長参戦
・7月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 7日間宮城県&青森県展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事

○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・8月2日(水)~9日(水) 8日間  全国展

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」



鯖子…
みなさんにー謝らなければー知ってもらわねば
それは・・板長はジジーなのー爺様(じさま)なのよー

ごめんなさい🙇
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最近・・休憩無しでは辛い体なのです
朝は7時に売り場に入り夜の8時過ぎまで売り場に立っているのですが

何せ・・ジジー爺様なので
途中に睡魔がスイマせんと押し寄せて来るようです

みなさん、お願いです
ランチ時間頃・・板長は社食で寝ている時があります

1ヶ月のロングラン
時間が空いたら・・マネキン山田さん&ユカさんに
頼んで「チョット寝て来るー」と言って行きます

昼に売り場に見えないときはご容赦ください
201707051833_2-300x0.jpg
鯖男…
みっともないよなー
口では「頑張ります!」とかデカイことばっかり言ってても
ただのジジーなんだからなー( ゚Д゚)

でも、疲れが溜まって抜けないと話すのは
60を過ぎてからだから・・歳には嘘をつけないよなー・・
201707051833_3-300x0.jpg
どうか・・お昼に休む時間を与えてやってください(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,11更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年07月15日(土)更新

ニシンに思う・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 松屋銀座店 板長参戦
・7月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 7日間宮城県&青森県展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事郎…

○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・8月2日(水)~9日(水) 8日間  全国展

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」


健二郎…
板長が店頭で「ニシン」を買ったんです
焼いて食べていましたが・・・
201707042009_1-300x0.jpg
魚偏に東と書いて「ニシン」ですよねー
今はあまり見かけないけど・・・

陽一郎…
「鰊 ニシン」かー板長がガキの頃は良く食べていたようだぜー
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昔は板長の家では「薪 まき」ストーブで暖をとったり
ご飯を炊いたり煮物をしたりと・・家の中央に据え置かれていたんだ
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このサイズだとー「数の子」はまだ入っていないし
冬場になると・・白子の雄と数の子のメスが北海道の沿岸に寄り着いて産卵

そのニシンを捕獲して塩漬けにした・・塩ニシン!最高に美味しかったようだぜ!
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板長のお父さんお爺さんは、
片面が焼けたら・・食べ始めていたみたい
片面を食べたら裏返して・・もう一方の面を食べるんだ!
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健二郎…
そんなに「ニシン」は美味しいのですか?
陽一郎…
板長も焼き魚なら、鯖より鰊が上・・と話す

「ニシンの味はマーガリン系の味がするんだ!けどー
あの骨がなーガキの頃苦手でなーいつもジジーから身だけもらって食ってた!」
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先に尻尾の方を箸で突っついて食べてた板長
骨が少ないから・・ここから食べていたようです!
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一番美味しい背中の肉なのですが・・小骨が邪魔をする・・・
でも・・焼き魚では何よりも美味しい味なのです!
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健二郎…
これは内臓ですか?
陽一郎…
塩ニシンを食べていて一番の楽しみは「数の子焼き」
でも、ハラワタは苦いのですー板長は何度も苦虫を噛んでいたんです・・・

それでも・・「焼き魚はニシンがピンだ!」
ロシアでも鰊はニシンと呼ぶとのこと

オイル漬けで食べるようだけど
ニシンは北欧からロシア・・日本と美味さの代名詞と思うようです。

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昔の塩ニシンなら大枚を払ってでも買いたいと言う板長

みなさんも・・一度でいいから「ニシン焼き」にチャレンジをしてください♪


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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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2017年07月14日(金)更新

梅酒・・忘れた頃・・


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○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
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・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」


健二郎…
兄貴ー梅酒は和歌山県の特産で
八戸でも作れるんですか?
陽一郎…
八戸で梅(豊後梅)は相当量採れるから
作れるだろー・・けど

板長は作れないと思う~飲むだけだと思う
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青森県南部地方は・・梅の産地
だから普通に作れるはずだよ!
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梅酒には・・ホワイトリカーがいいとか?

板長はポカンとした顔で作るのを見ていたよ・・・
健二郎…
エェー?一度も作った事がないんですか?
陽一郎…
毎年、板長のお母さん社長が梅干しに作っていたけど
今年は・・やらない(買った方が安上がり)と言うので

頂いた梅をどうするか・・?
そこで今年は「梅酒」なんだって
201707061915_3-300x0.jpg
作り方はネットで調べたとのこと
大丈夫かなー梅酒になるのかな?
201707061915_4-300x0.jpg
梅の実のヘタの部分を掘って抜く作業が大事とか?
健二郎…
兄貴ー梅に何か白い塊が・・なんですか?
陽一郎…
知らないだろうが・・氷砂糖だよ
この時期になると店頭に梅酒用に並ぶんだ

青森県県南地区は
各家庭でオリジナルの梅酒作りを楽しむ文化
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健二郎ーこの梅酒何時飲めるか知ってるか?
健二郎…
知りませんが3ヶ月程ですか?
陽一郎…
ここの地域の言葉で
「梅酒を仕込んだのを忘れろ!」
仕込んだら・・頭の中から取り除くんだ
そして来年の今頃に店頭に梅酒キッドが並んだ時に思い出すのが・・梅酒だそうだ!

今年の物ではありません
来年の今頃にまた報告いたします♪


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2017年07月13日(木)更新

ショウウインド・・松屋


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健二郎…
銀座と言ったら板長ではありません
どう見ても田舎者・・だってキョロキョロと田舎者の見学者!

その板長が何故キョロキョロするのか聞いたら
「銀座のショウウインドーが素敵だからだ!」だって

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銀座線乗り場への階段口
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銀座駅13番口
ここを降りると
松屋さんのショウウインドーがあります
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地下鉄の改札口から松屋さんに出るまで
カワイイ飾りつけの装飾を施した飾り窓が続きます
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ショウウインドーの内容は「ハワイ」
ちょうど松屋さんの8階で「ハワイフェアー」が開催されているので
この装飾
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松屋さんの催事が「ハワイ」をテーマにしているので
今回はショウウインドーも「ハワイなんですねー(^^♪

陽一郎…
でも板長はショウウインドーが好きだよなー
阪急梅田のショウウインドーに釘付けになるもんな!

将来は「虎鯖棒すし」も飾って欲しいのかもな(^^♪



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2017年07月12日(水)更新

今日~銀座松屋地下催事


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鯖子…
約2週間ぶりの東京ですよー
板長は八戸で、色々と行事やら打ち合わせ等々をこなして来ました

仕込みは・・今回も平目をいっぱい仕込んで参戦モード
昨日は、最後の行事

テレビ東京さんの取材を終えて・・新幹線へ
201707111953_1-300x0.jpg
8月中場頃に放送して・・9月初めに出荷の予定
今回は去年の鯖の大きさが一回り小さくなったので

以前に撮影した内容を使えないための撮り直しでした・・
テレビ大好き人間の板長は「ペラペラ板長節!」まいったまいった・・"(-""-)"

でも、添加物や調味料・保存料を使わないで
手作業で作り・・なおかつ美味しく仕上げているから・・テレビが来るんですよねー(^_-)-☆

201707111953_2-300x0.jpg
で・・本題は今日から銀座松屋さん
なんか久しぶりの銀座・・1年ぶりかな・・

新幹線で来た板長は有楽町で降りて・・「どっちだっけー」の田舎者
何時もは歌沢邸から乗り継いで地下鉄銀座線なのです。
201707111953_3-300x0.jpg
銀座は、新宿・渋谷とは違った雰囲気ですよねー

綺麗で大人の雰囲気があります( ゚Д゚)
板長は似合わないけど・・はいー

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何はともあれ・・今日12日から18日まで銀座松屋さん地下催事場にいます

みなさん、この後も渋谷・新宿・新宿と1ヶ月続きます~お許しを(^^♪




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虎鯖が行く7,11更新分

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2017年07月11日(火)更新

虎鯖が行く・・7,11更新


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 松屋銀座店 板長参戦
・7月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 7日間宮城県&青森県展

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・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事

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・8月2日(水)~9日(水) 8日間  全国展

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【虎鯖が行く7,11更新】

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○東京都 松屋銀座店 板長参戦
・7月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 7日間宮城県&青森県展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事


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○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・8月2日(水)~9日(水) 8日間  全国展

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
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○北海道 東急札幌店 板長&八戸J子参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」


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○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

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○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」

上記が現時点で決まっている催事です♪



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2017年07月10日(月)更新

「青煌 試飲会」八戸体験・・

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鯖子…
山梨のお酒・・「青煌」の試飲会
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つるばら酵母で作る・・美味しいお酒
それも・・作り手は写真の清水君1人

サラリとした味もあれば・・重厚な味もあり
千差万別の顔を持つ8本のお酒で・・試飲会
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今回は女性陣も多く
「日本酒人気」も本物です・・いいえ!「青煌」人気です!

鯖男…
鯖子ーお昼にも「汁研」の木村さんが
お客様を連れて来られて「虎鯖棒すし&ラーメン」
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鯖子…
そうでしたー・・昼夜合わせて30越えの来八戸
鯖男…
嬉しいことです
八戸の食材で八戸に人を呼べる証なのかも

虎鯖で八戸に人を呼ぶ
亀田さん、相模君、板長の願い

少しずつでもいい・・八戸の風土と食でみんなに来てもらう
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板長も作りたての「極」でおもてなし!
鯖子…
虎鯖と言うより八戸産の品で呼べたことが大切よね
それと・・八戸の文化
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八戸名物・・日曜朝市
ここで朝ごはんだったけど・食べれたかな?
天気が良いと・・大勢の人が集まる市場

昨日は好天・・暑さも暑いけど
でもこれが八戸

そして県南南部の
特産品、沼畑君に頼んでブルーベリー採りを体験

板長も初体験のブルーベリー刈り
1本1本の味が違うことにビックリ
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甘い木、甘酸っぱい木・・ほんのり甘い木
これがブルーベリーの木でこの高さの木と知ること
これも・・都会の人には新鮮
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青森県の本物
八戸県南の特産品
そして・・それを作る人の顔や努力で人が集う

今回も青森県も魅力を板長自身が再認識した板長でした♪


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虎鯖が行く4,29更新分

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2017年07月09日(日)更新

腕に自信あり


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健二郎…
板長が東京から帰って来たら・・即仕入れに出かけて
201706301945_1-300x0.jpg
平目に天然の鯛、八戸沖で捕れたカツオにブリ
兄貴ーいきなりの大量仕入れでしたー

陽一郎…
この日は・・いつもの仕入れ先は良い魚が
所狭しと並んでいたんだー

あの天然の鯛はお孫さんの所に送り
ムニエルで食べるんだって
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左は平目・・右が天然の鯛だよ!

健二郎…
これは通常店頭に並んでいて・・高額で売られている品ですよねー
陽一郎…
だよなー
板長がガキの頃・・昭和30~40年は魚は丸のままで売られてたんだ
魚を食べるなら自分で捌くのが当たり前

ましてや・・お肉は高額でクジラの肉が食べれて幸せの時代・・と板長

魚を捌けないとおかずが出来ない事態になるのです・・
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健二郎ー色々な魚を捌ける事が大事なんだ

板前と称しても都会の板前は魚を捌けない
魚屋でさえ魚を全て捌けるかに疑問が残る・・・

手開き鰯、ホッケの背開き、ハマチの解体、マグロの解体、平目&カレイの捌き
カツオの解体、鱈の解体、アンコウの釣り捌き、ウニ、アワビ、イカの解体etc・・

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健二郎…
プロと呼ばれるには腕が必要ですよねー
板長とて・・どれほど捌く努力したのか

聞いて・・技を盗んで・・試して・・失敗をしての連続と板長は言います

もし・・・このブログを見ている若い方々
自分の腕に「技」を身に着けてください

板長・・捌きに自身があるから都会のデパートに立ってもブレないのです
自分の腕で作れた自身があるから成せること

「自分で何が出来ますか?何を作れますか?あなたは腕がありますか?」


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虎鯖が行く4,29更新分

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2017年07月08日(土)更新

孫に自転車・・

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鯖子…
板長は何かと言えば「孫達にー」の一言
先月も小田急新宿地下催事を終えたら
「熊谷に行ってー自転車やー」

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オレンジの自転車を・・お孫さんの誕生日にプレゼント
と・・言ってますが

お孫さんに「ジージ大好き」と言われたいがために
何度も顔を出して・・孫さん達のご機嫌うかがい"(-""-)"

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公園に出向いては・・遊んで遊んで
子供達は・・真剣に走り回るのを追いかけて

板長ジジーも汗だくになり必死の形相で遊びのお相手
これも・・嫌われたくないからなのです・・
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補助輪を取るのはパパの役目
ジジーは追いかけてご機嫌取りが役目

板長的に・・・ちゃんと区別しているんですって
今月の東京シリーズを終えたら・・

お孫さん達と一緒に帰省すると板長笑顔!
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下の徳真君もお得意のポーズ
三輪車を買ってあげたいと悩んでいた板長ですが

都会のお家には収納するスペースが無いとのこと
徳真君・・かわいそうにお姉ちゃんのお下がりばかりで済まされそう・・|д゚)

そうですよジージ・・徳真君にも必ず彼用の自転車を買わないと♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年07月07日(金)更新

酢みそ・・


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 松屋銀座店 板長参戦
・7月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 7日間宮城県&青森県展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事


鯖男…
青森県には柑橘系の果物が無いので
「ポン酢」のような酢は作れません・・

しかし・・酢みそは味噌と酢で作れます!
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蛇腹キュウリにかけてみました・・・
今では何でもスーパーに陳列していますから

酢みそも売られています!
でも簡単に作れますよー
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基本は味噌と砂糖が同量・・
そこに、お酢と酒を自分の感覚で入れてください
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この基本の量を自分の感で決めることが料理上手になる近道
誰かに聞いたら誰かの味になる・・自分の味にするには自分で決める

そして・・ワンポイント
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火にかけて・・味見して味を決めたら
最後にレモンを2~3切れを絞ります・・
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これで味がマイルドになります・・・

是非お試しあれ・・夏に向けて「酢みそ」は便利
何しろ腐りませよー(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

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『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/02]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江人さん・・・コメントドモッ! もう虎鯖は買われましたか?...

  • :松江人[04/29]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江へようこそお越し下さいました。...

  • :谷口 圭介[04/19]
  • うちの孫
    • だちっ子さん・・コメントドモッ!...

  • :だちこ丸[04/10]
  • うちの孫
    • 今日初めて地元以外の鯖寿司を食いました。嫁が宮崎市内に買い物に行って試食を...

  • :谷口 圭介[03/06]
  • 新物は新宿で最後・・
    • えびさん・・・コメントドモッ!...

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