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2018年08月14日(火)更新

ミョウガ・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行(宿泊無理!鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
お盆に入って・・路地物のミョウガが店頭に並ばない?
暑いから?逆に急に冷え込んだから?

そう思いながらの仕入れをしていたら

南の国のミョウガとは違って
地場産のミョウガは香りと食感は特別な物

美味し過ぎて「もの忘れが多くなります!」
夏野菜でも、最後に出て来る代物

私的に・・大好物なのでやっと地場産が来たー(^_-)-☆

岩手県産です、お隣の県の品ですが地場と同じです!
地場ほど・・マイルド感が出て美味しいです

南の国のミョウガは、何かが尖がっていてクドイ

私は、塩をまぶしておいて
漬物にして・・何かと合わせて食します

一番好きな食べ方は?
毎朝、ご飯の上にかけるーミョウガマンマ(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2018年08月13日(月)更新

健康は自分で作る!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行(宿泊無理!鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
前線の停滞や台風の通過とかで寒いは雨続き・・の八戸
決して私が八戸に滞在中だからではありません!

雨が降ると・・空き時間にジョグで体を鍛えることも出来ず・・・
なので八戸市営のジムに出かけます( ;∀;)

八戸には市営のジムが4か所1か所は遠いけど
3つは近場にあるので・・雨ならジムへ

この市営ジムは混んでいます!

特に走る機器は空くのを待たないと使えません
1時間100円です・・混むのも当然ですよねー(´・ω・`)

色々な方々がいます、健康な方が大半ですが
足が悪い方、70を有に超えているお婆さん

この言い方でいいのか
身障者の方も筋肉トレーニングに励んでいます

ここでは電車と違い優先席や優先順はありません
ジムは、誰もが平等で順番で体力作り

私も健康を作るために必死に筋トレ
足を引きずる方も自分の体を作るために筋トレ

ここで体を動かす人は・・みなさん「健康はお金では買えない!」と知っています
足を力の限りに動かす・・辛そうですが
きっと、トレーニングをしないと筋肉は衰退するからなのか・・頑張る顔が違う!

健康な自分が恥ずかしい・・
自分の体は自分で作りましょう(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2018年08月12日(日)更新

八戸旅に来て!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行(宿泊無理!鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展



板長です。
八戸旅を今・・開催中です!
私は、八戸港に水揚げされる鯖を虎鯖に仕込んで全国に販売しています。

市役所に務める相模君が「八戸の魚で八戸に人を呼ぼう!」の掛け声に
賛同して亀田師範の指導の下で色々と勉強をして今に至っています。

何故ー八戸に人を呼ばなくては?の問いですが
人口減少、産業の衰退、八戸の未来を想うと何かをしないと

私1人では力不足かも・・でも八戸の鯖の力を借りてやって行かねば!

一歩県外に出ると「八戸の鯖」は認知度ゼロ!
ここまで青森県は知られてないのか・・が正直な気持ちです。


八戸に来てもらえたら
虎鯖・ウニ・ホヤ・イカ・鰈・ホッケ・南蛮・etcでおもてなし!

他県では食せない物・味で八戸の良さを感じてもらい
私の運転で八戸青森県を見てもらう~知ってもらう

八戸の文化を通して「また来たい!」に感じてもらえたら

でも・・思います
他県よりも凄いのが水産品の多さと質の良さ!

日本有数の漁港八戸・・何故なの知られてない理由は?
水揚げされた魚は売れたらいい~ではもうーダメです

良い魚を、最高の味と品に変えて伝えないと・・・

これからも、八戸を伝える取組を続けます♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2018年08月11日(土)更新

生うに・・あった!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行(宿泊無理!鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
これから八戸旅の観光に奥入瀬に行って来ます!
その前に、昨日の料理で・・間に合った品を話さねば・・・

東北を通過した台風のせいで
海のものは壊滅的に水揚げ無し・・お盆なのに・・

どこの店頭も冷凍商品だけが並んでいます!
「八戸旅」首都圏から参加された方のために

夏に東北に来たなら「生ウニ」でしょうーね!
絶対に生ウニは必須アイテム

この天気では水揚げは辛いのは知っていましたが・・・
知っている業者さんに頼んでも無理!と断られ

下苧坪さんにお願いすると・・無理をゴリ押しするみたいで却下!
昨日の仕入れで・・あるお店の店頭に1個1枚だけ・・ありましたー

「良くあったねー生ウニ!」と私
「前々から頼まれてて、予約分を出して残り1枚だけさー」の店主

八戸に戻った時の「新物虎鯖1キロ越」と合わせて提供です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2018年08月10日(金)更新

定置網から巻き網へ

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八戸旅の日ですが、後ほど報告です(^_-)-☆


板長です。
八戸に真鯖が定置網の中に戻って来ました!

正直なところ、定置網に大きく脂の乗った真鯖が入っていたことは
「今年も八戸の鯖で商売が出来る!」と安堵の思いです。

次は、主役の巻き網の中に多くの脂の乗った真鯖が入る事を願うのみ

巻き網船団は、八戸の港に集結
イカ・イナダ・イワシ等を捕りながら・・鯖の漁の本格化を待ちます!

今月は、定置の鯖をしっかり仕込まねば

綺麗な色の新物鯖・・仕込み頑張ります♪


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2018年08月09日(木)更新

来たー定置網鯖

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板長です。
今年も来ました(^_-)-☆
脂の乗った定置網の真鯖が・・・


魚体が緑色が新物の証拠です。

大きな鯖もあります

1キロ越、そして何よりも太っています!

去年の定置網鯖は抜群に美味しかった・・
今年も来ましたー安定して水揚げされる事を期待します♪


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虎鯖が行く8,02更

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2018年08月08日(水)更新

ホヤの塩辛・・・

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・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
ホヤを作ると・・

ロスが出ます、日持ちがしないホヤ
次の日には味落ちしてしまいます。

そこで、前々から「塩辛」にして!と・・思ってはいました

1日置いたら「えぐみ」が出ます
化学調味で味をごまかしたくない!、ホヤの味だけでの塩辛

ホヤに昆布を入れて味付けして
食感を変える意味でキュウリをサイコロの形で投入

ホヤ水を捨てて塩を強めにキュウリ・・・

ホヤの味にうまくキュウリが絡んで美味しくしあがりました!

八戸旅に出しますよー(^^♪


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虎鯖が行く8,02更新分。

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添加物・化学調味

2018年08月07日(火)更新

鯖のつみれ汁・・

虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月1日~4日は、八戸三社大祭
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行

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・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

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・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
八戸に戻ってから試行錯誤して作る品は
「鯖のつみれ」です、鯖のスープを飲める品

・機械で擦る?
・何かで味が良くなる?
・鯖のつみれと何を入れる?
等々の考えを整理して行かないと・・・

私の鯖料理には、当然のことながら添加物・化学調味は入れないが決まり事
今、塩と八助梅の汁の2品だけのシンプルな構成で仕上げています

大葉・ショウガ・ネギを入れると鯖の味が消えて・・違う方向へ行くので却下

イカさんを入れてもいいけど、イカさんを同時に仕込めるほど手数は無い・・

臭み消しでお酒を投入・・・でも主婦はそこまでしないから却下
単純に、多めの沸騰したお湯の中に団子で投入

味を締める醤油のみで味を付ける
十分な鯖の出汁が出ていてこれで良し!

汁の中には、大根とえのきで十分
ネギは入れない、他に入れていいのは・・豆腐とせんべいだけです♪

八戸旅で提供します(^^♪



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2018年08月06日(月)更新

涼しい八戸でジョグ

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・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
昨日は雨、一昨日の土曜日は曇り空
気温は24℃

涼しい八戸です(^^♪

八戸も30℃を越える日々でした・・
写真は3日の午後、34℃の根城城址
ここ2~3日は安堵の冷気・・

東京3週間は、食べては就寝の日々
丸吉通いが続くことは行く前からの懸案

運動が出来たらいいけど・・あの暑さの中では運動無理
まー運動する時間もないのですが・・腹の肉はみるみるうちに厚みを増します( ;∀;)

夜は何もなくても寝れます・・
走って歩いてスクワット、ダイエットのための運動ですが
涼しい八戸だと助かります(^_-)-☆

今月いっぱいは八戸にいれます
どれだけ体重を減らせられるか?

運動しても・・美味しい物が盛り沢山の地元です"(-""-)"


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2018年08月05日(日)更新

イカ刺&青南蛮醤油

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板長です。
昨日の投稿で「イカ刺しに青南蛮!」とのこと
新聞では去年よりも水揚げが良いとの報が書かれていました・・

(仕入れ・・楽しくて買い過ぎ・・(´・ω・`)

夏イカ、歯触りは柔らかく甘さが強いのが特徴です
このイカ刺しに南蛮醤油をかける

口の中で甘さと辛さが行ったり来たり!

八戸旅で提供します(^^♪

タネの部分が辛いのか?とにかく赤唐辛子より数段辛い"(-""-)"

夏野菜の夕顔

夏野菜同士は絶対に合います
夕顔には必ず青南蛮が付いて販売していますからねー

私のビールのお供の夕顔の煮つけ青南蛮が味を引き立てます!

夏野菜はどこの地域にもあるでしょう・・
八戸の夏は・・「イカ刺&青南蛮醤油」ですから・・是非食べに八戸へ(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更新分。

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[08/01]
  • 虎鯖が行く7,17更新
    • 谷口さん、コメントドモッ! 青魚を食べれて何よりです(^^♪...

  • :谷口[07/17]
  • 虎鯖が行く7,17更新
    • お疲れさまでした。向かいでワインを売ってました谷口です。...

  • :谷口 圭介[05/18]
  • 夏はバカンスへ!
    • ebifry様、コメントありがとうです!...

  • :ebifry[05/11]
  • 夏はバカンスへ!
    • 谷口様 各所での物産展での出店、誠にお疲れ様です。...

  • :谷口 圭介[04/30]
  • 新宿~横浜高島屋
    • 近藤様 コメントドモッ! ご心配~ありがとうございます(^^♪...

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