大きくする 標準 小さくする
前ページ

2012年11月30日(金)更新

板長は・・・使えネー リベンジ辺

板長・・・・
鯖子!!!どこ泳いでる?

鯖子・・・
どこ見てんのよーこの巨鯖が見えないの?
目・・老眼だからなー・・・

板長・・・
おい鯖子、昨日のブログ内容はなんだあれは
板長何も出来ないオヤジみたいだろうが・・

鯖子・・・
アレ?アレ?アレー??
鯖のみそ煮を作らないで、焼き鯖しか作らないのは
板長が、分量を忘れたから・・とか
     行程を思い出せないから・・だとか

そう言われていますけど・・・

板長・・・
何をーそう噂されているんだー
じゃー見ていろよ・・

上の写真は真鯖さん上は700g
下の鯖は500g

500g行かない鯖もけっこうあつたから・・煮物へせねば
板長の選別から捌きの速さを見ておけよー

鯖子・・・
なによー包丁を置いてイップクしているのよ!
どこが・・速さなの?

板長・・・
だって誰も厨房にいないから・・自分で写真を撮らなきゃ
遅い・・だって、やたら小さいんだもん!

鯖子・・・
なに言い訳しているのよー「天下の板長」でしょ

板長・・・
天下なんか取ってねー

選別が終わりー煮込みます。

煮込み終えました・・・
7時間以上も鯖さん達は熱く熱く煮込まれて骨まで柔らかくされましたー

鯖子・・
なんか・・画像も行程も短縮していない?

板長・・・
だって、鍋の中の様子は企業秘密だぜー
煮る時間だって秘密なんだ!

鯖子・・・
板長?7時間と書いているじゃない・・・

板長・・・
アッ!書いてしまった、マッいいかー
鯖さんを6時間ほど煮込むと骨が柔らかくなります。

圧力鍋だと・・短時間で骨まで柔らかくなりますが・・
鯖さんの身の旨さも出てしまい・・パサパサ食感に!

ですから、時間をかけて煮込んだ方が美味しいのです。

鯖子・・・
板長の、みそ煮は添加物や旨み調味料は入っていないのは?何故?

板長・・・
そうだね、昔は使っていたさー
でもねーある野菜と一緒に煮込み始めたら

鯖さんの臭みが無くなって、旨みだけが残っていた
その味には、味噌・砂・糖酒・しょうが・・と・『ある野菜』

それだけで・・美味しい鯖のみそ煮が出来ていたんだ
そこに添加物は無用だし・・旨み調味料を加えたら

「味」が落ちたんだ・・・
丸みが出て・・最初の旨みが消えたのさー

それからは・・変なものは入れない
当然・・保存料、着色料、横文字の調味料は必要ない!

鯖子・・・
アレ?板長、真空袋に入れたんだーへぇー

板長・・・
入れただけではないよ!

ちゃんと煮沸消毒しましたよー

女子部がいなくとも作れますー!

鯖子・・・
へーそうなんだー
そんな事を公言していいの?

次回からは、板長がやらないといけなくなるわよ・・・

板長・・・
鯖子、それはなしだろー板長は他にもやる仕事があるから!

鯖子・・・
ビール片手にパソコン操作?・・・アレは仕事?


板長・・・
おかしいなー?今日のブログのタイトルは
「リベンジ」の予定なのにー   返り討ちー

女子部には頭が上らない板長でしたーチャンチャン♪




鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖が行く・・11,11更新


虎鯖Tを販売へ♪

2012年11月29日(木)更新

板長は・・・使えネー

鯖子・・・
今日のブログテーマは「顧客サービス」

そうそう、日々板長ブログを読んでいる方々に
顧客サービスで、本来の板長の姿を見てもらわないと!

鯖男・・・
そんなこと何もないだろうに・・・・

鯖子・・・
今日で埼玉県マルイファミリー志木店のケンも最終日
明日は催事担当者は休日で、明後日から出社

金曜になると女子部も来るのねー!

鯖男・・・まずは
志木市の皆様、阪急地下催事にご協力くださいまして
誠にありがとうございましたー・・・感謝です。

催事に行っていたヤス・サチコ・ユカ・ケン・・
八戸に戻ると寒いと思うだろうなー

一昨日は、真冬だったから
八戸の地に戻ったらブルブル感だろう!

今朝は霜柱が出来ていたからなー

板長はまだズボン下を履いていないみたいだ
例年ならとっくに履いているのになー

若いふりしてステテコで我慢している
そのうち風邪をひくぞー!


昨日は風も無くいい天気
一昨日とは別世界・・・根城城址も落ち着いた佇まい

鯖子・・・
板長なんて、大好きなジョギングに行けないから
早く弟子達が帰って来ないかなーと公言していたわ・・

でも走る時間が無いからではなく
仕事の問題だと思うわよ・・・

弟子達がいない板長は可愛そう

・鍋焼きうどんのタレの塩は何g
・ラーメン元の分量は?
・ホッケは何処にある?
・えーと次の行程は(ブツブツ独り言)!
・アーアレ買い忘れたー

仕事の流れの中で右往左往


鯖男・・・
そうかー弟子達が催事に出たあとは10日間は板長が厨房を張るんだー

鯖子・・・
そう板長が厨房を張るんだけど・・
例の通りでしょー

八戸J子さんが板長みたい、全員出張して八戸の厨房を守るのは
吉田さん・・八戸J子さん


彼女が弟子達の代わりをしているから厨房が動いているのよ!

板長なんて・・何をするにも・・「えーとえーと」の連発
『板長、使えネー』

夜は9時になると・・アクビをしながら「眠い・眠い」を連発
ただの・・・ジジーになる有様

ほんとに、お弟子さんと八戸J子さんが居なかったら
ランチも夕飯も回らないんだからー

鯖男・・・
そうなんだーでも鯖作りは上手で早いだろうに!

鯖子・・・
捌きはねーしかし、朝が早いから
仕上がりが早いだけだからー

鯖男・・・
なんだよ?「だけ」の意味は?


鯖子・・・
鯖を捌いて終わりならいいけど
問題は、仕込んだ虎鯖を仕分けして真空袋で製品に作るのよ

その作業も・・・口ばかりの誰かは・・邪魔

鯖男・・・
板長は長い間、各地に出向いているから
弟子達を出して自分が残ることになった・・今回の状況は辛いかも

あと1日でみんなが出てくるから、それまでの我慢だー
板長を慰めておこう・・ガンバレと!

鯖子・・・
そうねー板長に伝えて・・「早く使えるようになれ!」と



厳しいー♪  寂しいー♪




鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖が行く・・11,11更新


虎鯖Tを販売へ♪

2012年11月28日(水)更新

南蛮は・・何番・・位辛い!


鯖子・・・
鯖男、私・・・聞いたわよー!
板長の独り言「つぶやき」なのか秘密の話

誰にも言わないでね!

鯖男・・・
確かに誰にも言わない(言えないが)けど・・公の場だぞ!ここは

鯖子・・・
私、聞いちゃったのよー

鯖男・・・
それは違うだろー「覗き見、専門稼業」だろうが


鯖子・・・
何よー鯖男、情報を得るのも特技の一つなの!
見て、これはなにか分かる?

鯖男・・・
南蛮だろう!辛さが何番かは知らないけど?

秋南蛮だね!

鯖子・・
鯖男ーオヤジギャグなの?・・板長みたい、似てきた・・ゾーッ!


秋南蛮です
夏南蛮と大きく違うのは、辛味と硬さ

秋の南蛮の方が・・超硬い!

鯖男・・・
板長は南蛮を細かく刻んで、何を入れたんだ
塩を加えて・・上の写真は?

鯖子・・・
お酒を加えたの
刻んで塩をして1時間置いて、その後は1時間置いて、お酒を加えるの

左は赤南蛮、右は青南蛮
どちらが辛い?

とか言いながら・・・板長ツブヤキの世界



鯖男!板長が一番真剣な目でツブヤいたことは

「来年2月の八戸旅の面々にイカ刺しどうぞ!と
この南蛮醤油をかけて出そう!辛くてビックリするぞー!!!」

だって・・板長は食べたんだと思うよー
水を飲んで「口の中がバカになるー」と大きな声を張り上げてたー

何故か喜んでホクソえんだ顔・・いやらしい顔だったわー

コウシの柴田君が食べたら、ビックリして痩せるかも?

鯖男・・・
言っちゃったしー
板長に怒られるぞー板長・・今何故かイライラモード
その事は明日・・鯖男が報告しますー♪


※今日でヤスが行った春日部ロビンソン
女子部が出向いた大阪、阪急地下催事が最終日

板長が行かねばならぬ場所でしたが・・ごめんなさい・・

会場に足を運ばれた皆様・・ありがとうございました。


<大阪J子さん>
阪急の女子部から・・
J子さんが来ると忙しくなり・・感謝です。
友人山田さんも虎鯖ブースに来られました・・感謝

差し入れに感謝でしたー!!

女子部から電話があり、J子さんに伝えてくださいと・・

ところで3月難波へ板長が行くときは・・愛が待っている?差し入れあり?
〈バカ野郎!愛されているのは・・虎鯖だよ!〉

板長・・・大阪J子さん、部下達への声援ありがとうございました♪




鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖が行く・・11,11更新


虎鯖Tを販売へ♪






2012年11月27日(火)更新

2月16・17日「冬の八戸旅」は鱈の旅!

板長です。

昨日は1日だけ大宮~今日は八戸
大宮は一夜の『夢』だったのかな?

その『夢」の日に板長に娘が出来ました!
感謝感激・・雨~なんとか!(お嫁さんの親に失礼ですねー)

でも、素直に嬉しい板長でして・・孫まで(女の子がいい・・)

鯖子・・・
板長ー!板長ー!板長ー!・・ボケてないで本題に入らないと

板長・・・
ハイーまご、マゴ、孫してられない!!

で?鯖子なんだっけ?

鯖子・・・
んージジー板長!題名に八戸旅の事が書かれているのよ・・・

板長・・・
でしたーで・・・鯖男!後を頼むよ。。

鯖男・・・
エェー!俺が案内するの?

鯖子・・
いつもの事よ!前までは結婚式!結婚式!と話していたのに
今は「孫」「孫」・・ジジーボケ!!

鯖男・・
板長ブログをご覧の皆様、来年平成25年2月16日17日の
1泊2日の八戸旅をお知らせします。

旅の目的は、上の写真は(すけとう鱈)の白子
2月は真鱈が最高の季節・・プリプリの鱈を食べに来てください♪


ハイ!料理メニューは?

・真鱈の白子(地元でキクの呼び名)鍋
・真鱈キクの天ぷら
・真鱈のキク刺し
・なまこ酢
・ヤリイカ刺し
・ホタテ貝焼き

当然の事ながら・・・「虎鯖棒すし」がメインディシュ!


旅内容は?

板長ホテルに集合する時間は?・・自由ですが
夕飯は6時半に集合です、時間厳守でお願いします!

その日は板長ホテルに宿泊
(そのため・・必ず宿泊される方は電話予約0178-46-0311八戸旅で・・と予約ください)

人数制限あり・・15人
(泊まれる部屋が、この位しかありませんので!)



次の日は・・
板長ホテルで朝ごはんを食べて、9時に歩きで出発
八戸繁華街の目抜き通りまで歩く!

10時迄に見学場所確保をして

「八戸えんぶり」の一斉摺りを観ていただきます!・・・
一斉摺りは「2月17日」この日だけの行事・・・・・壮観ですよー必見です!

その後は、ポータルミュージアム「ハッチ」で八戸を勉強した後

各自解散!
八食センターに行かれる?是川遺跡見学なのか?・・・お任せコース

料金は
宿泊・夜の鱈等料理・朝ごはん・飲み物を含めて・・¥9450(税込み)
(ちなみに・・旅券は各自調達でーす!)

板長は、夕飯~えんぶり迄をご一緒すると言ってましたー

鯖子・・・
何それー「オモテナシ」はどうしたの?
板長は一緒に飲んで終わりなのー?ただのジジーじゃないのよー

鯖男・・・
それでいいんだよ!この冬の時期は
観光と言っても限られるから、各自が自由に行動の方が計画しやすいのだー


板長・・・
説明を終ったかな?鯖男!
俺は、最高の『鱈』を食べてもらえることに集中し

そして最高の「虎鯖棒すし」を作ることを目指します♪

鯖子・・・
酔っぱらいの板長よりも、女子部が八戸に残っていますよー
彼女達の方が美味しい料理を作りますので・・板長抜きで作ります・・ハイ・・決定


なので・・是非にも「冬の八戸旅」ご参加ください♪




鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖が行く・・11,11更新


虎鯖Tを販売へ♪






2012年11月26日(月)更新

幸多かれと・・・・・次男の式

板長です。

昨日は八戸に住む家族と
東京に住む長男と大宮で合流して

次男の結婚式を祝って来ました!



11月の末で寒さもそろそろ本格化
でも、天気も息子の結婚を祝うかのように晴天

外でのレセプションも
笑顔と歓声の中で無事に終了

新郎の親としての役目も
最低限出来たかな?

現在息子は埼玉で中学の教師をしています。

花嫁を迎えて
落ち着いて教務を続けて欲しいですね!

3年生の担任‥進学指導から心のケアー
その延長上には、社会問題の「いじめ」

一番多感な子ども達の指導をせねばなりません。

今年の春に息子と飲んだ際に息子は私にこう言いました
「俺、一番先に教室に入るんだ・・7時!」
「何で?」
「教室を掃除するため」
「エェー?」


「教室内が汚いと子供達の心が荒む‥きれいな教室で子供達と向き合いたいんだ!」

次男はそう私に話しました‥
『志』を持っての指導者になる信念

親として、男として、人生の先輩として‥

息子が大きく見えた瞬間でしたー



しかし‥まだまだ未熟者です
参列された方々に息子を見守り

指導してくださることを
切にお願いして宴を終えてきました。


息子よ仕事では・・心を育て行って下さい

幸せに♪





鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖が行く・・11,11更新


虎鯖Tを販売へ♪
«前へ
<<  2012年11月  >>
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  

バックナンバー

<<前月翌月>>
2012/11/30(金) 06:15
板長は・・・使えネー リベンジ辺
2012/11/29(木) 05:48
板長は・・・使えネー
2012/11/28(水) 05:58
南蛮は・・何番・・位辛い!
2012/11/27(火) 05:24
2月16・17日「冬の八戸旅」は鱈の旅!
2012/11/26(月) 05:48
幸多かれと・・・・・次男の式
2012/11/25(日) 05:21
板長は結婚式へ・・そして旅する友!
2012/11/24(土) 05:59
虎鯖模様・・背中もよう
2012/11/23(金) 05:28
大阪阪急、春日部、志木・・打電あり♪
2012/11/21(水) 06:04
部下達の仕事!雪の八戸です。
2012/11/21(水) 05:29
部下達の仕事!お爺様の技・・・
2012/11/20(火) 05:02
魚の皮を引けるのが・・板前なのです。
2012/11/19(月) 06:59
東北も晩秋~初冬へ・・雪
2012/11/18(日) 05:58
原点に立って・・・その2
2012/11/17(土) 06:20
原点に立って・・・その1
2012/11/16(金) 05:44
イクラ丼のイクラ作り・・・
2012/11/15(木) 05:23
生産量日本1のゴボウを使う鍋焼きうどん
2012/11/14(水) 05:44
今年の鯖事情・・11、12その2
2012/11/13(火) 05:49
今年の鯖事情・・11、12
2012/11/12(月) 05:08
何故走る・・か??
2012/11/11(日) 05:57
地元の鬼灯(ほおずき)を食べたんです!初物
2012/11/10(土) 05:34
虎鯖が行く・・11、10更新
2012/11/09(金) 05:12
イカは難しい食材なのかも・・・・イカの捌き!
2012/11/08(木) 05:43
イカは難しい食材なのかも・・・・
2012/11/07(水) 05:45
八戸の鯖事情
2012/11/06(火) 05:42
八戸をジョグして痩せる?デブる?
2012/11/05(月) 05:28
井寄奈美さん新刊「社長!非常識社員はこう扱いなさい」
2012/11/04(日) 07:07
八戸は食の宝庫の土地 NO2
2012/11/03(土) 07:22
八戸は食の宝庫の土地
2012/11/02(金) 07:47
「こだわり」は笑顔から・・・
2012/11/01(木) 05:11
船橋東武での催事は・・やはりNO1