ホテル八甲(はっこう)

板長です。

今年も多くの方々からの支援声援・・応援を受けて
板長の１年が終えようとしています。

あの震災の時、どうにか皆様からの支援で乗り切れました

今・・こうしてブログでお礼を書けるのも
みなさんからの力強い後押しで前に歩けて来ました。













昨日の八食センター
板長は「屋久岳」さん店舗横で「虎鯖　棒すし」を販売中

小学５～６年生位の男の子が
板長の持つ試食を・・目を盗むように試食

５分程して・・その男の子は妹を連れて板長の前に
妹は「これなの？」小学生の低学年なのでしょう・・

女の子も・・パクリ！

板長「もう来ないだろう！」と思っていました。

すると・・１０分程してから
お兄ちゃんにお父さんお母さんの家族５人で店舗に来店

お父さんが
「これを買ってくれと子供が言うので・・」と
家族のみんなが試食をして・・顔を合わせて

納得の笑顔で棒すしを買われて行きました。













板長・・嬉しかった！

子供の心を動かす味を作り～伝えられた。

今年の締めの出来事は、他の方々には何の事も無いことです

しかし・・板長には涙の出来事でした

「子供が美味しいと言わない商品は売れないし将来は無い」

子供達に伝えたい・・鯖、魚の味を

来年も、少しずつでも虎鯖で八戸を伝えて進みます。

今年１年、誠に・・ありがとうございました。

板長です。

これから・・八食センターへ
サチコは「屋久岳」さん前に立ち
ユカは三春屋さんの地下おみやげコーナーに立ちます。













板長はと言うと、ある魚屋さんにて魚捌きをします
今日は、少しだけ捌く予定です。

歳の瀬でして・・魚屋さんも猫の手でも借りたい時
板長は猫より少し使えるみたいですー













この画像は先週の土曜日の店頭価格
今日はどうなっているのか？

多分・・ナメタカレイ（母母カレイ）や鱈は・・高額？













牡蠣・ホタテ・ホッキの貝類は
見つけたら即買う気持ちで店頭に行かないと

貝類は店側では・・絶対に残せない（死んだら売れない！）
冷凍も出来ないので今日のうちに完売させます。

明日の入荷はありません！
先に貝は買う・・です。














サテサテ・・板長も行動開始の時刻です。

八食センター・三春屋・板長ホテルを行ったり来たり
そして魚屋さんで・・魚おろしの歳の瀬です。

板長です。

来年からの商品構成で新たなパッケージが届きました













これだけでは・・分かりませんよねー
今までのハーフサイズとロングサイズの中間のサイズ












真ん中のパッケージが・・板長ブースの主力になります
この新パッケージは「ミドルサイズ」

ロングサイズは鯖を１本の美味しい部分だけを使用
ハーフサイズは・・半身の部分













そしてミドルは、今までの「幻」の半身だけで作ります。
今までの「幻」は半身２枚を使用していましが・・

今年の鯖の漁模様では・・極端にこのサイズ
半身で２００ｇの鯖が品薄なのです。

そして・・鯖の仕入れ値も大きく値上がりしました。













ユカが巻いています・・だいぶ上手くなりました！
今年は、ユカの巻いた商品も並ぶ予定です。

来年の「虎鯖　棒すし」のラインナップです。

・ハーフサイズ　（６００ｇ鯖使用８切れ）　
　１３６５円

・ロングサイズ　（１４切れ）　
　２５２０円

・ごま虎鯖ミドル（１０切れ）
　１４７０円　お試し期間中です。

・７００ｇ級鯖使用ミドル（１０切れ）
　１７８５円

・８００ｇ級鯖使用ミドル（１０切れ）
　２３１０円（前の幻です）

上記が・・虎鯖棒すしの新たなラインナップと値段です。

「極虎」２３０ｇ超えは極端にこのサイズが無く
商品構成から外しました。













〆鯖・・虎鯖刺しも値上がりしまして
・虎鯖刺し　１１５５円
・大虎刺し　１６８０円
上記となりました。

ただし、鯖のみそ煮等の煮物と焼いた鯖は値段は据え置きです。













今年の八戸の鯖事情は、過去最高の漁獲量との事ですが
大半はゴマ鯖で真鯖が少なく・・餌食いもの中心

脂の乗った今までの鯖が激減・・ただ資源の減少ではなく
八戸沖に来た鯖の事情が・・違っていたのです。

どうにか・・板長の元に
大きめの真鯖が入る道が出来ました！・・安堵

お客様には・・多少のご負担増になるかも知れませんが
味を守って伝える努力を惜しまないで進んで行きます。

どうか・・宜しくお願い申し上げます。


明日の３０日と大晦日の２日間「虎鯖　棒すし」販売のため
　・八食センター「屋久岳」さんにサチコと板長
　・三春屋デパート地下にはユカが立ちます！



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板長が・・昨日、新パッケージが届く！そう書きました
しかし、師走のせいか届かなかった？

鯖子です。

なので・・板長は鯖子に今日の投稿を任せました・・

チト困ると男共は不甲斐ない！
板長の厨房でも仕切るのは女性陣なのです。

板長やヤス達男共は・・モッサイ行動をしていると
『急げー』『チャッチャどやれー』の怒鳴り声！

男共は・・ハィーー〈ビブラートを効かせて〉ビビリ声

仕切っている女性陣は何で“怒る”のか？
それは・・・・













今年は、去年の倍は売れているのでは？

催事でも、この鯖みそ煮をめがけてリピーターが
多数来られるようになりました。

１１月に作った鯖のみそ煮は無くなり
今月製造した鯖のみそ煮しかありません・・

目が引きつって・・主任の S女史は
「なんで毎日作っても、在庫が増えないのー？」

女性陣は来月からの催事続きの日程を見て
『急げー』『早く鯖を切れー！』・・・ハィー

【鯖子のお得な情報】

この商品は、お徳用・わけあり品













煮込む行程中に、煮崩れした鯖や、規格より小さな物が
多めに入っている商品













先日も、３０代位のお母さんが来店されて
「家の子が、ここの鯖のみそ煮が好きで
購入したのが無くなったら・・怒ってしまって・・！」と

今回は、２０個をまとめて買い求めていかれましたー

お母さんからすると
・魚を食べてくれる嬉しさ
・ご飯をたくさんたべる嬉しさ
・カルシューム、EPA、DHA栄養補給も十分摂取できる安堵感
・添加物の無い安堵感
そして・・地元の食材で地元の味！

この『みその味』が、たまらないのです。
〈ナイショ・・板長もご飯の上に、このみそだけをかけて
飯を喰らっています・・怒られながら！〉

この鯖のみそ煮の味を・・来年も女性陣が作ります
男共の尻を蹴飛ばしての作業が続きますが・・子供達のため

※このお徳用の品は、板長のニューシティホテルの１階で
３１５円で販売しています、売り切れゴメンですよ！

厨房の女性陣からのお知らせでしたー



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板長です。













今朝の八戸は少し積雪・・
八戸市内を流れる馬淵川も凍り

白鳥さんも水に浮かべないで丘で遊んでいます。













超寒い！年の瀬ですねー

さて・・「虎鯖が行く」を決定している３月末

【平成２４年】

・１月２日～９日〈８日間〉小田急新宿デパート
　「東北展」１１階　板長参戦

・１月５日～１１日〈７日間〉東急デパート吉祥寺店
　「東北展」８階　　ヤス参戦

・１月１１日～１６日〈６日間〉高島屋デパート　横浜店
　「青森県展」８階　板長・サチコ・ユカ参戦

・１月１７日～２３日〈７日間〉そごうデパート　川口店
　「東北展」　９階　板長参戦

・１月２５日～３１日〈７日間〉小田急デパート　藤沢店
　「みちのく展」　７階　板長参戦

・２月３日～７日〈５日間〉仙台　藤崎デパート
　「東北展」　７階　板長参戦

・２月１５日～２１日〈７日間〉浜松　遠鉄デパート
　「東北展」　８階　板長・ヤス参戦

・２月１５日～２１日〈７日間〉浅草松屋デパート
　「青森県展」地下催事場　サチコ・ユカ参戦

・３月７日～１２日〈６日間〉ロビンソン　小田原店
　「東北展」　催事場　板長・ヤス参戦

・３月７日～１２日〈６日間〉宇都宮福田屋インターパーク　
　「青森県展」　２階　サチコ・ユカ参戦

・３月１４日～２０日〈７日間〉高島屋　柏店
　「東北展」　地下催事場　担当はこれから

・３月１５日～２１日〈７日間〉東武デパート池袋店
　催事は？　地下２階　担当者はこれから

・３月２２日～２８日〈７日間〉高島屋　大宮店
　「東北展」　８階　ヤス参戦

・３月２２日～２８日〈７日間〉高島屋　岡山店
　「東北展」　８階　板長参戦

・４月５日～１１日〈７日間〉東急デパート吉祥寺店
　「全国展」　８階　板長参戦

ここまでが決定の日程です。

催事場で板長を見かけたら気軽に声をかけてくださいね！













今日・・新しいパッケージが到着予定

明日は、その事を書きたいと思います。


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