ホテル八甲(はっこう)

今日～兄とヤスは新宿京王百貨店です！

新宿　京王百貨店

新宿店７階大催事場にて
「東西　有名寿司店と全国うまいのも大会」に出店のため

首都圏・・出張です・・が！

そのヤス・・メー　　行く前の日の出来事！

板長は、火曜の２８の早朝・・日の出丸に乗船



この生鯖・・約９００ｇの最高の鯖をゲット
この鯖は・・今年NO１の鯖！

『ナンバリング生体NO１とNO2のナンバー刻印！』だぜー
と思って・・投稿しょう！

でも・・ヤスのやろーが・・・・



















今年１番の日の出の大漁魚網でした・・
そして・・板長に・・大きな新物鯖を日の出丸がくれたのに

ヤス・・捌きで・・ミス・・使い物にならない

（これも・・経験・・板長も初めは・・下手でした！から）

新宿で頑張って「虎鯖　棒すし」を売ったら許す！ぞ！
ミスを消して来いよ・・ヤス。


板長は明日朝・・・２時に日の出丸出港・・・

板長・・乗船予定です！

そして１０月の６日～１２日まで
福島県福島市・・・中合福島店（八戸三春屋系列店）
『全国うまいものまつり』に

板長・・１人出店いたします！
半月前には出店の話は無かったのですが・・・・

中合・・内にて八戸にて板長「虎鯖　棒すし」を味い
この味は「全国レベル！」の称号なのに・・無い

押す関係者が多数の・・声援をいただいて
急遽・・出店・・『決定！』

板長、自ら八戸の「「虎鯖　棒すし」の味を伝えて来ます

まだ・・伝える段階・・

しかし・・そのうちに「懇願、購入！」へ
（大きな口を叩く板長・・バカヤロー・・でも心はマジ！）

八戸の鯖は『世界NO1』なのです・・から
『全国で勝つ！』板長・・の１歩目のスローガンです！！！



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八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８
「幻極虎」「幻」サイズの販売、発送のこともお電話下さい。

　　　≫≫≫ＨＰは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　
　　　【まごころふるさと便】

　　　八食センター　オンライン　ショッピング

※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）

昨日の午後は信金が催す勉強会に出席
やはり投稿は無理でした・・眠かった！

日の出丸・・・この時期に



水揚げされるのは・・鮭、イナダ、カンパチ、
ソウダカツオ、鯖が主な魚達で

鯖は、ゴマ鯖が殆どです。



この鯖で板長が・・試したかった事は？
「食べ比べをしたい」

比べる？どの鯖と



今月の初めは板長、四国は高知に行きました。
そのときに食したのが・・「土佐清水市の鯖刺し」です。

生まれて初めてたべた「鯖のお刺身」
綺麗な色・・透き通る色と雑身の無い味が高知の鯖の味でした。

八戸の鯖は・・生食は出来ません。
千葉以北の鯖は、生食は虫の混入で食べられないのです。



板長・・日の出のゴマ鯖を板長調理の「鯖刺し」で食べました。
（写真は、板長が撮影したので美味しく見えませんが！）

『旨い！！』５００ｇ級の鯖なのですが
実に・・旨かった！鳥肌が立ちました！
口の中に広がる脂の味とまったり感・・最高なのです。

板長、久しぶりに感動の食でした・・
サチコ達もビックリする・・笑顔と目の動きをしています。

『この味を・・多くの人に食べさせたい！』

板長・・昨日も日の出丸に乗船して
深川船長から１５本ほどの鯖をいただきました。

今日・・その味を味わいます。

こんなに美味しい「ゴマ鯖刺し」・・
日の出丸の鯖だからなのか？



どの鯖でも美味しいのか？確かめないと
そして・・調理の仕方も問題です。

板長・・自ら腫らして体験した・・ヒスタミン抗体
鯖を知らないと・・アレルギーや虫にやられます・・

調理方法にも幾つか問題がありますが・・

これは、この味は「八戸の宝物」です。

明日も・・この宝物の話をします。


※「虎鯖クラブ」内でこの「ゴマ鯖刺し」を
販売？プレゼント？どちらかします

近々・・「虎鯖クラブ」のメンバーを募ります。

※鯖のみそ煮のお徳用２切れ入れ￥３１５－売れてます。
まだ・・在庫あり・・試食も出来ます！



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八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
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※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）

おはようございます。

今・・朝の２時になるところ

板長、これから２時半出港の日の出丸の漁に同行します。

帰ってからブログの更新ができないときは・・ゴメンなさい！

先刻の日の出丸の漁は



ゴマ鯖が主に水揚げされました。

上が日の出丸・・下は市場に並んだ定置網の鯖



この鯖を板長・・どう調理しようか？悩んで
やはり・・虎鯖作りで仕込むことに





板長の手元に・・２０本ほどのゴマ鯖を・・
グラム数は６００ｇを切って、どの鯖も５００ｇクラスです



腹の中は、餌を貯めてはいません。

板長・・このゴマ鯖を試したかった！
『高知県土佐清水の鯖刺し』

あの透き通る味わい・・・八戸のゴマ鯖ならどうなるか？



八戸産のゴマ鯖で「鯖刺し」が出来るなら！



右が日の出丸のゴマ鯖です。
身の盛り上がりがあって脂質の良さがありました！

明日は・・この味を伝えますが・・

この夏にお伝えした「南蛮醤油」超～辛い醤油
板長ランチで人気の「生姜焼」のタレ

そして・・この「日の出の鯖刺し」

この味を伝えたいのですが
販売するだけの量は作れません。

なので・・板長の味を伝える！
その場所が欲しい板長です。

『虎鯖クラブ』を作り入会してもらえたら
クラブ会員さんだけでも・・この最高の味を伝えられる

しかし・・問題は・・

個人情報を管理するだけの今はシステムと時間が
板長には有りません。

どうすれば・・板長考えます。


※鯖のみそ煮のお徳用（小さめ傷物２個入れ）￥３１５－
人気あり！！在庫・・残りわずかです。



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℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）

板長・・昨日はマグロの町大間に行っておりました
何かと大忙しの板長でして横浜から帰るなり

大間に直行です、コメントを頂いた方々へ返事も書けない

申し訳ありません！・・

板長・・青森県県内でも一番遠い地の大間
八戸から車で３時間以上かかります・・東京より遠い地です。



大間は、台風の影響で波が高く大荒れの天気でした。
何故？急に・・大間に向かったかと言うと



この「大間産　塩ウニ」の購入のため
そして・・大間の風景や風土を伝える写真を撮りに







大間は、ご存知のように津軽海峡の真ん中で
狭い海峡は海底がとても深くなっている海

また・・太平洋～日本海へ流れ込む海域は
深さと狭さで・・早い流れの海流

そこの海草（昆布）を食べるウニは
身の締まりと甘さが格段に美味しいのです。

そして・・ここの塩ウニが美味しい理由



それは・・原材料の中に
「ウニ、塩」・・問題の「ミョウバン」が入っていません。

大間さんでミョウバンを使わない塩ウニ・・
信用のおける友人が紹介した大間の業者から買えました。




（大間漁港・・ここにあの大間産のマグロが水揚げされます。）

来月・・２１日から開催される
千葉県船橋市・・・船橋東武デパート「にっぽんの味」

全国の有名店が出揃う場所で・・この「大間の塩ウニ」を
限定「２００本」だけの販売をします。


この「塩ウニ」青森県内だと当然の味なのか・・
苦味の無い・・本物の塩ウニ！

是非にも首都圏で販売を・・本物の塩ウニは

『甘い』・・味がするのです♪





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　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８
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