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2019年04月04日(木)更新
あーこれ美味そう!
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019年
○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・4月3日(火)~8日(月) 6日間 お酒フェアーの肴として!
○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 東北催事
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事
板長です。
鯖の仕込み中のこと
大きさ、太さ、に関係なく「これ美味そうな身をしてる鯖だー」と感じる時があります
写真の上から2枚目の鯖、他の鯖と違って全体が乳白色
赤身の肉が少ないのです!
上下の鯖が脂が無いのではなく、真ん中の鯖の脂の乗りが良すぎるのです!
何本もの鯖を仕込みますが、これは凄い!と思える鯖に何回当たるか
ほとんどの場合、同じ脂質の鯖が並びます
この特別鯖を別に取り置きしても2枚かー
私が、八戸の厨房に常時いるなら「別格」にして何らかの売り方を考えたいのですが
出稼ぎに出る身では・・どうにもなりません"(-""-)"
「別格」脂がマーガリンの様に白くきめ細かい
この鯖に当たった人はラッキーですよねー!(^^)!
もう何年もの間、鯖を仕込んできても
鯖の魚体だけを見ても「別格」は見分けることは出来ない!
私も、まだまだ修行が足りません"(-""-)"(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く3,11更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年
○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・4月3日(火)~8日(月) 6日間 お酒フェアーの肴として!
○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 東北催事
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事
板長です。
鯖の仕込み中のこと
大きさ、太さ、に関係なく「これ美味そうな身をしてる鯖だー」と感じる時があります
写真の上から2枚目の鯖、他の鯖と違って全体が乳白色
赤身の肉が少ないのです!
上下の鯖が脂が無いのではなく、真ん中の鯖の脂の乗りが良すぎるのです!
何本もの鯖を仕込みますが、これは凄い!と思える鯖に何回当たるか
ほとんどの場合、同じ脂質の鯖が並びます
この特別鯖を別に取り置きしても2枚かー
私が、八戸の厨房に常時いるなら「別格」にして何らかの売り方を考えたいのですが
出稼ぎに出る身では・・どうにもなりません"(-""-)"
「別格」脂がマーガリンの様に白くきめ細かい
この鯖に当たった人はラッキーですよねー!(^^)!
もう何年もの間、鯖を仕込んできても
鯖の魚体だけを見ても「別格」は見分けることは出来ない!
私も、まだまだ修行が足りません"(-""-)"(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く3,11更新分
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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