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2018年07月01日(日)更新

蒸鶏・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦 「諸国うまいもの」
・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月19日(木)~24日(水) 6日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事

今日の5時にて広島三越「東北展」をおえます
大勢のみな様のご来店に感謝、ありがとうございました。


板長です。
去年の食で一番取り上げられたのが「サラダチキン」
私も作ってみました・・・

ようは、鶏の胸肉ですよねー
昔から、鶏ももは柔らかいが胸は硬い、ももは肉がジューシーで胸は淡泊

価格はももの半額なのに人気が無い・・
出汁は出るが唐揚げには向かない

色々と言われていますが
去年は「サラダ」が冠に着いてブレイク

と言うことで・・私も・・
胸肉を蒸して?いいえ煮て調理

胸肉は焼くと・・超硬く、蒸しても硬く火が通るのに時間がかかる
まずは煮て調理(煮るは、旨みが逃げるのが欠点)

もも肉は先に脂を感じますが
胸肉は、鶏の味が先に来る

この調理ならだれもがやっている調理
今更なのだが・・単純に鶏むね肉料理

ほぐして味を加えるのが一番美味い調理方法なのかも・・

後は独自のドレッシングなのかタレなのかを作り
野菜と食べるのがベスト・・・

私的に、鯖とコラボしないと意味が無い・・
でも安価な鶏むね肉、美味しく使えるなら・・使わねば♪

もっと勉強・・反省


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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