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2018年02月13日(火)更新

鯖みそ煮作り

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月15日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展

○栃木県 福田屋インターパーク店 前半6日迄板長、7日からサチコ参戦
・3月1日(木)~11日(日) 11日間 青森県展

○大阪府 大阪難波高島屋 6日間 板長参戦
・3月7日(水)~12日(月) 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月14日(水)~19日(月) 6日間東北展

○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・3月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・3月21日(水)~27日(火) 7日間青森県展

板長です。
また寒波が来襲ですかー連休も入りは暖かく旅の人達にも良かったけど
昨日は、真冬日で風は冷たく雪が舞う天気・・・ブルブル"(-""-)"

やはり連休も私は厨房の中で「鯖のみそ造り」鯖みそ煮を作る作業に追われていました

鯖を下ろして、大鍋でコトコト煮込み
真空パックをして滅菌の煮沸

冷して水気を拭いて
販売ラベルを巻いて・・冷凍で完成なのですが

これ全て手作業なのですー機械は真空時のみ
連休は女性陣が煮込んだみそ煮を真空機にかけて約10箱

個数にして600個
でも・・テレビ東京の発注目標は1500箱個数にして
13500個ですから・・まだまだ足元にも届かぬ数字

サチコも必死の煮込みで疲れています
せめても・・この連休は後の作業をして自分がしないと・・

23日間同じ数を作るといいのですが
催事でも販売や電話・ネット注文と数字は動きます

そして、サチコも催事を張りに出向くので時間に追われる日々

みそ煮の他にも、虎鯖刺し・焼き鯖・焼く鯖も平行して作らないと
明後日は、名古屋三越星ヶ丘を皮切りに7週の遠征へ

女性陣に後を託して出向かねば( ゚Д゚)

本来なら忙しい日々に感謝をしないといけないのに贅沢な話です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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棒すしは切らないで・・・
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三越星ヶ丘
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鯖も個体差がある・・・
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鯖みそ煮作り
2018/02/12(月) 05:02
八戸にお客様を!
2018/02/11(日) 05:01
協会・・変わらねば!
2018/02/10(土) 05:40
骨すき・・包丁
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真空機が壊れた・・・
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アルバイトが来た!
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