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2018年10月01日(月)更新

新物、虎鯖

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○茨木県 水戸京成百貨店 板長参戦
・9月27日(木)~10月2日(火) 6日間 東北6県展

○千葉県 千葉市 そごう千葉 板長参戦
・10月6日(土)~15日(月) 東北展

○千葉県 船橋市 船橋東武 板長・サチコ参戦
・10月18日(木)~24日(水) 「にっぽんの味展」

○石川県 金沢香林坊大和百貨店 板長参戦
・11月1日(木)~7日(火) 6日間 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ先・板長後半参戦
・11月5日(火)~11日(月) 7日間 東北展



板長です。
今年は8月の中場には大きいサイズの真鯖が水揚げされています。
脂質は20%程、最高で30%に上る八戸産の真鯖

11月12月の頃には最高の真鯖が網の中に入ります


写真の綺麗な鯖は800g鯖で脂が乗っていますが
全ての鯖が形が良いわけではありません・・・

捌いて見ると

写真の前方は脂あり
後発は・・脂無し!

板長ーまだ未熟な選別眼

オレンジ色の部分が見えていますが
オキアミを食べ過ぎて海老色が内臓の壁に張り付いています・・・

オキアミを食べて南下する鯖は本物!
その本物はこれから定置に入り巻き網船団へと移行して冬まで続きます

台風21号で海の流れが変わったのか・・定置の鯖も見えないとか
この時期は「鯖よ来い!!」と祈る日々です

出張続きでなかなか本物を見れないけど・・留守部隊に託します♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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原点・・虎鯖棒すし
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2018/10/19(金) 05:47
原点・・鯖のみそ造り(鯖みそ煮)2
2018/10/18(木) 05:35
原点・・鯖のみそ造り(さばみそ煮)
2018/10/17(水) 05:31
前略、船橋です。
2018/10/16(火) 05:29
前略お袋様、休日です。
2018/10/15(月) 04:25
千葉そごうを終えます。
2018/10/14(日) 05:35
同級生
2018/10/13(土) 05:57
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鍋焼うどんも始まっている・・
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前略・・・
2018/10/03(水) 05:11
年末の反省&鱈を喰らう会
2018/10/02(火) 12:20
愚痴
2018/10/01(月) 05:00
新物、虎鯖