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2018年01月03日(水)更新

仕事初め・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


鯖男…
今年初登場!鯖子より早く出ることが大事!

板長の最初の仕事は厨房の清掃
まな板を洗って・・板前の命「包丁磨き」

板長的に「鯖の三枚下ろし」が基本の技!

「たかが三枚下ろし、されど三枚下ろし」

年末も多くの注文を頂いて・・
包丁を納める事が出来なかった厨房、ここから始めねば!

明日から鯖下ろしが始まる厨房
厨房の神様にも「包丁まな板」を整えた事を報告して

包丁は切れてなんぼ!
磨がない包丁は高額でも・・・ただのヘラ( ;∀;)

そして、もう一つ神様に報告は

「火の神様」に愛されるために
火周りの清掃は大切!ここが汚れると「味」が落ちる

仕事初めは・・厨房の神様にご挨拶でしたー(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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2018/01/18(木) 05:27
鯵ヶ沢の塩辛も参戦中!
2018/01/17(水) 05:25
横浜高島屋地下催事です。
2018/01/16(火) 05:23
孫と別れて・・横浜へ!
2018/01/15(月) 05:56
結婚式を終えて・・感謝!
2018/01/14(日) 05:42
ヤリイカ
2018/01/13(土) 05:59
大物鯖
2018/01/12(金) 05:59
添加物
2018/01/11(木) 05:52
鯖を干して・・トバ
2018/01/10(水) 05:52
仕事量が・・・
2018/01/09(火) 05:51
骨抜き!
2018/01/08(月) 05:49
足をブラブラ・・
2018/01/07(日) 05:45
鯖のかけ引き・・
2018/01/06(土) 05:43
イカさん・・・
2018/01/05(金) 05:38
ブツブツ・・!
2018/01/04(木) 05:10
鯖、初仕込み!
2018/01/03(水) 05:54
仕事初め・・
2018/01/02(火) 05:16
願い事・・
2018/01/01(月) 05:17
今年も、宜しくお願いいたします。