ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・９月１３日(水)～１８日(月) ６日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・９月２０日(水)～２５日(月) ６日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・９月２０日(水)～２６日(火) ７日 「東北の味」

※今日は日本橋高島屋「東北展」の設営日
板長はジョギングしてから向かいます♪

下記の話は、八戸滞在中に書きました( ..)φメモメモ

鯖子…
板長～大忙しの夏八戸
アイスホッケーチームの合宿、鯖の仕込み等々と８月は暇なし！
でも板長が血相を欠いて探して作ったのは

平目さんです！
横浜・日本橋・高崎・星ヶ丘に持参する
「平目昆布〆棒すし」の平目探しで仕入れの時間を使う

どこの催事場でも・・
「板長～平目を持って来てくれますか？」との問い
板長・・「ハイー頑張って持って行きます！」

なので・・日々平目探し
アイスホッケーのご飯作りと鯖の仕込み
その合間？その流れの中で平目の仕込み

鯖男…
鯖子ーこの平目の仕込みで
板長が必ず作るのが・・平目の肝ポン酢

この肝なのですが
ホイルで包んで蒸して・・ポン酢で食べます・・が

伝えたいのは
この肝のこと

平目の鮮度が良くないと、肝は溶けてしまいます
「鮮度が良くないと」そうです、鮮度が良いことを示すために

肝を蒸しているのです！
鱈でも平目でも同じで鮮度命

マッタリとした濃い味わい

平目昆布〆棒すし・・を購入されて方に
プレゼントをしたいのですが何せ、平目１枚に１個

全ての方にはお渡しできないのが現状です
在庫があるときはお渡しいたします。

鮮度を確認のための「肝蒸し」です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。