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2017年08月16日(水)更新

なれ寿司

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」


健二郎…
小田急新宿の全国展で、板長が一番興味を示した品が

和歌山県から参戦した「なれずし」
板長的に、耳にしたことのある言葉「なれずし」

耳から「醗酵食」の言葉は入っていても・・
味の想像は出来ませんよねー

陽一郎…
「鯖のなれずし」日本の発酵文化を象徴する食材だよねー
乳酸菌の力を借りて・・常温保存が可能

昔は、冷蔵庫・冷凍庫が無かった時代は
塩漬け以外で保存をするとしたら乾燥するしかなかった

でも、地方では漬物と同じに発酵させて保存をする文化があって
「鮒ずし」も同類と思っている。

健二郎…
上の写真が保存をする箱
板長も購入して味を知ることに・・・

担当の方が出してきたのが・・これ!

「2週ほど保存しています、どちらかと言えば若い方です
この臭い・・大丈夫ですか?」と板長の顔を覗き込む・・・


陽一郎…
板長はどうしたー食えたのかな?
出した時の臭いは強烈な乳酸菌の香りなはず・・

健二郎…
板長は食べました!その話は・・明日♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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