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2017年08月01日(火)更新

アイナメ・アブラメ・アブラコは同じ魚


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事

※今日で新宿高島屋地下催事を終えます
大勢のご来店に感謝!ありがとうございました。

○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・8月2日(水)~9日(水) 8日間  全国展

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

明日の朝早くに・・小田急新宿店の設営です"(-""-)"


鯖男…
青森県ではアイナメ(全国的な呼び名)を「アブラメ」と呼びます
201707071511_1-300x0.jpg
北海道では「アブラコ」と呼ぶそうです
形はホッケさんソックリ・・尻尾の切れ込みが無いのがアイナメさんです。

このアイナメさん3枚下ろしにするのですが
鯖を頭から一刀両断する大名下ろしが出来ない魚なのです
201707071511_2-300x0.jpg
(鯖は写真の様に簡単に3枚に行けますが・・アイナメは背中から)
逆に言うと・・鯖は簡単に3枚下ろしが出来る簡単捌きの魚と言えます!
201707071511_3-300x0.jpg
(骨を出刃の刃先で探しながら開いて行きます)
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アイナメは体が柔らかで・・一刀両断にすると骨に身がたくさん残ります
なので・・写真の様に包丁を走らせて捌くのです。
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白身で淡泊なお魚さん
刺身で良し・・焼いてもよし
板長は焼く方が好みかも
201707071511_8-300x0.jpg
鯖下ろしは初歩の捌き方
アイナメを写真の様に下ろせて・・中級者かな?

釣り人がアイナメ釣りに没頭するのは当たりが良くて
美味しいからです

201707091828_1-300x0.jpg

是非・・捌きも上達させてください
板長でも下ろせます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,11更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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