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2017年06月14日(水)更新
蕨(わらび)
※八戸旅参加者募集中です。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月8日(木)~14日(水) 7日間 「東北展」
○東京都 小田急新宿 地下催事 板長参戦
・6月14日(水)~25日(日) 12日間
(冷凍ケースが無いので・・みそ煮と焼き鯖を購入の方は店頭でお伝えください。)
○鹿児島県 山形屋 ヤス参戦
・6月14日(水)~21日(水) 8日間
○東京都 松屋銀座店 板長参戦
・7月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事
○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 7日間宮城県&青森県展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事
※今日で宇都宮東武デパート「東北展」の催事を終えます
大勢のご来店に感謝、ありがとうございました。
鯖男…
新宿小田急地下催事中ですが
ブログは八戸でのこと・・・
今日は「蕨 わらび」です。
板長は蕨のひたしが好物、独特のぬめりがいい・・と言います
6月の頭頃が青森県の旬と板長は認識しています
春の山菜全体にには「アクの苦み」の強さがありますよねー
シドケ・フキ・ワラビ・タケノコ等々
必ずアク抜きが必要
板長はアルカリ水に漬けてから煮ます
でも、一般家庭でアルカリ水はありませんよねー
昔は、どこの家庭でも「かまど」があり「灰汁」でアク抜きをしました
なのでアク抜きは簡単な作業だったのです。
では今は・・・そこで活躍するのが「重曹」です。
掃除にも使える重曹は・・アルカリ性
水よりも粒子が小さくなりより早く中に入りアクを抜きます
噛んだ瞬間のヌル・・は独特
この時期だけの旬の味
新鮮な「蕨のおひたし」はご馳走です。
辛子醤油・ワサビ醤油で食べるのが板長のお気に入り
多かったら煮物にして食べれます・・・(´・ω・`)
都会では、新鮮な蕨は入手困難かも
是非田舎に食べに来てください♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く4,29更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月8日(木)~14日(水) 7日間 「東北展」
○東京都 小田急新宿 地下催事 板長参戦
・6月14日(水)~25日(日) 12日間
(冷凍ケースが無いので・・みそ煮と焼き鯖を購入の方は店頭でお伝えください。)
○鹿児島県 山形屋 ヤス参戦
・6月14日(水)~21日(水) 8日間
○東京都 松屋銀座店 板長参戦
・7月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事
○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 7日間宮城県&青森県展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事
※今日で宇都宮東武デパート「東北展」の催事を終えます
大勢のご来店に感謝、ありがとうございました。
鯖男…
新宿小田急地下催事中ですが
ブログは八戸でのこと・・・
今日は「蕨 わらび」です。
板長は蕨のひたしが好物、独特のぬめりがいい・・と言います
6月の頭頃が青森県の旬と板長は認識しています
春の山菜全体にには「アクの苦み」の強さがありますよねー
シドケ・フキ・ワラビ・タケノコ等々
必ずアク抜きが必要
板長はアルカリ水に漬けてから煮ます
でも、一般家庭でアルカリ水はありませんよねー
昔は、どこの家庭でも「かまど」があり「灰汁」でアク抜きをしました
なのでアク抜きは簡単な作業だったのです。
では今は・・・そこで活躍するのが「重曹」です。
掃除にも使える重曹は・・アルカリ性
水よりも粒子が小さくなりより早く中に入りアクを抜きます
噛んだ瞬間のヌル・・は独特
この時期だけの旬の味
新鮮な「蕨のおひたし」はご馳走です。
辛子醤油・ワサビ醤油で食べるのが板長のお気に入り
多かったら煮物にして食べれます・・・(´・ω・`)
都会では、新鮮な蕨は入手困難かも
是非田舎に食べに来てください♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く4,29更新分
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添加物・化学調味料は使用していません。
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