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2016年08月06日(土)更新
豚の角煮
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・8月3(水)日~9日(火) 7日間
○栃木県 福田屋インターパーク ヤス参戦
・8月3日(水)~9日(火) 東北展
○青森県 サンロード青森 板長参戦
・8月11日(木)~16日(火) 6日間 通路販売
※八戸で書き置いたことを投稿します。
鯖子…
鯖を煮込むと生臭いから板長は玉ねぎを使うけど
豚肉にも板長は玉ねぎを入れるわよ肉じゃが
鯖男…
当たり前だろー焼肉なんて必ず玉ねぎ入るぜ!
鯖子…
そうよ、言いたいのは板長なんでも玉ねぎを使うのよ!
見て、これは豚の角煮
鯖男…
確かに肉と玉ねぎ・・だな!
アメリカ産の豚バラの塊
5cm角に切り・・玉ねぎとコトコト
鯖男…
でもよー白くないか?
鯖子…
鍋の中に牛乳を入れてるの・・・
鯖男…
何故?
鯖子…
板長は何時も豚角煮を作る時は
直ぐに焼ける様に
営業中は焼き魚の機械はいつも稼働中!
なので・・ここに鍋を置いて
1回目煮て(3時間)2回目煮て(3時間)3回目味付けして(1時間)
ずーと火にかけるより火にかける落とすを繰り返したほうが・・肉が柔らかく美味いと言うの
そして
問題は味付け、醤油と塩・・少量の砂糖でOK
玉ねぎ&牛乳の甘みで十分美味い!
砂糖が少ないと肉の美味しさが引き立ちますよー
時間はかかるけど・・安くて簡単・・ビックリ味♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7,23更新分
2016、夏 津軽旅 募集
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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