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2016年05月12日(木)更新

仕込み・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月10日(火)~5月15日(日) 5日間 通路販売


鯖男…
板長は八戸に帰ると休み間もなく・・出刃を持って
厨房のまな板の前に立ちます
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虎鯖棒すしの生みの親・・高津バイヤーが口を酸っぱくして
板長に「板長ー品質管理だけは怠らないで!」

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でも・・品質管理と言う程の鯖が八戸に無いのも事実
今ある鯖を大切に仕上げることの方が大事な仕事

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鯖子…
でもさー板長のとこみたいに
自分で仕込んで催事に持ち込んで販売をする業者さんて少ないのよねー

ほとんどが・・仕入れしての販売
自分で包丁を持って捌いて仕上げて・・実演で作り売ることが催事をする意味なんだけど
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板長は今でも言うわよー
「福岡空港で、けっこうな年齢の売り子さんが、この明太子美味しいわよー
いいよ田舎に帰って親の鱈を食べるから・・・これは明太子よ・・博多の明太子!」

この会話になった時には・・世の中間違ってるーと
思っても、売れたらいいの世界では意味ないのでは・・と感じた板長
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鯖男…
そうだよねー板長は八戸に滞在中の時は
鯖を確認して、部下に脂質の無い鯖の話を指示していた・・

それが、八戸滞在中の板長の仕事です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,01更新分

2016、夏 津軽旅 募集

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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