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2016年02月11日(木)更新

鯖を仕込んで・・3枚おろし

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○栃木県 宇都宮東武デパート 板長&八戸J子参戦
・2月10日(水)~16日(火) 7日間 地下催事場 (青函の流れ)

○静岡県 浜松 遠鉄デパート サチコ・ユカ参戦
・2月17日(水)~23日(火) 7日間 東北展


鯖子…

宇都宮東武デパート地下の売り場で販売中ですが
板長は・・
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出発ぎりぎりまで鯖の仕込み
そこまで鯖を憎まなくともいいのにー
鯖男…
鯖の3枚おろし
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この捌きで虎鯖の味・厚み・色合いが決まる!と板長は言う
特に厚みは腕の成せること・・だと
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たかが3枚おろし
でも、確かに骨に身がいっぱい付いたら薄い鯖になる
やはり「虎鯖」は厚みが命
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板長は、独り言
「お前、尾の方は黒く変色している内出血していろなー・・ぶつけたか?」

骨を切る音が・・コキコキさせて3枚おろし
「お前、痩せてるなー食い物競争に負けたな?」

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ぶつぶつ言いながら捌くのは鯖への供養なんだって
身を極力大切に取り除き・・表面を平らに切ります

この作業をしてこそ
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この厚みになって伝えられるのです。

購入する方も、捌きからする人から買いたいですよねー(^^♪

16日迄、宇都宮東武デパートの地下で八戸の虎鯖を伝えています♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12,6更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
 
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