ホテル八甲(はっこう)

【今～進行中の催事】
今週はお休みです。

陽一郎＆健二郎
陽一郎…
オイー健二郎ー誰も今時は「天ぷら」なんか揚げないよ
それでも天ぷらを伝授するのか？
健二郎…
ハイ！一人でも自分で揚げたい！
ストックしておくとこれほど美味しく楽な品はないと感じます！
自分で揚げた天ぷら「ゴボウ天ぷら」
陽一郎…
では説明します。
笹垣にした人参とゴボウ(冷凍しても栄養価は変化なしと聞いてます)

この量でゴボウ１本の半分の量です、春菊でも三つ葉でもピーマンでもOK
緑をプラスは色が良くなり栄養価も上がる！

ここに、天ぷら粉をまぶします・・「打ち粉」といいますよー

これが大事で打ち粉は「のり」「つなぎ」の役割をします。

ここに水で溶いた天ぷら粉を入れます
これで９０％が完成なのです。



穴あきお玉で流し込みます・・温度は１７０℃
慣れてくると１８０℃でもいいですが
１８０℃が揚げ物が限界温度・・
みなさん、ここなんですが「打ち粉」をしているから
人参ゴボウはバラバラにならないのです！
「打ち粉」無しでは纏まりません・・・ハイ

ホテルの鴻太も初天ぷら

鴻太も楽しんで揚げてます
カリッ！と揚がると楽しいのです！
この「ゴボウかき揚げ」は水分が少ないので
冷凍しても味落ちはしません

フライパンに、醤油１みりん１水４を入れて化学調味料少々
砂糖を好みでくわえたら火をつけて煮ます
しっとりしたら卵を加えると・・・「かき揚げ丼」

健二郎…
ハイー実に美味しそうです。
ゴボウ天を揚げて冷凍しておくと色々便利
丼でも、そば＆うどんへ、色々な料理に使えます。
陽一郎…
このブログを見て一人でも作ってくれたらなー
安くて美味しいおかず・・スィーツには手間と金をかける主婦
でもご主人は・・ここに時間と愛情を♪

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虎鯖が行く８、２６更新分

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