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2015年03月02日(月)更新

鯖のオイル漬け

【今の催事】
○東京都 高島屋新宿店 板長参戦
・2月25日(水)~3月3日(火) 地下催事

鯖子・・・
久しぶりの新宿高島屋は好調な売れ行きでしたー・・ホッ
みなさまに感謝しないといけません!
ご来店、ありがとうございましたー

先日の話です、八戸に2日滞在中に
亀田師範と会合をしたときの事
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弟子サチコが作り置きしていた
料理を試食する機会がありました・・・
「鯖のオイル漬け」です。
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目指すは・・常温販売が出きる品
201502241726_2-300x0.jpg
でもですー板長がこの作り方を全然知らないのというのです
最近ではサチコさんが「みそ煮」の味付けを全て任されて
板長は・・とっくに分量まで忘れたとの情報は本当なのかも!
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それは・・後にして
味の方はと言うと・・臭みが無く塩加減もOK
普通に美味しい!のですが・・・
201502241726_4-300x0.jpg
問題はアクセントをどう付けるかですよねー
青森県ですからニンニクを使ったサチコさんですが
オイルにニンニクの香りが少しだけ移りましたが・・パンチまではまだ
でも、少しの香りの方が美味しいのかも知れません!
日を置くと美味しくなるかも・・・
201502241726_5-300x0.jpg
初回の製造で85点位の評価だと思う・・と板長(偉そうに)
菜の花油でチャレンジ・・・ 
八助梅を加える・・・
赤南蛮を入れる・・・
地元の品でアレンジ開始よね!
201502241726_6-300x0.jpg
板長・・・
サチコの頑張りに期待です・・・・ハイ
鯖子・・・
自分で何もしないくせにー
それでなくとも八戸の女性陣は大忙しなのにー
板長・・・
ハイ!留守部隊にも感謝しております♪



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