ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

「平成２８年」

○愛知県 JR名古屋 高島屋 板長参戦
・１月６日(水)～１１日(月) ６日間 東北展

○佐賀県 佐賀玉屋 ヤス参戦
・１月６日(水)～１２日(火) ７日間 東北展


健二郎…
「八戸を喰らう旅」の２日目、八戸に残った方々に
板長は「そばカッケ」を用意しました。

そばの様に細くない、平べったい蕎麦です
八戸でも南部地方山手で食べられ　そして三戸は「麦カッケ」が主流
(左写真は、斜めに切っています。)

陽一郎…
昔、他県では高級な蕎麦を南部藩では庶民が普通に食べているのを
藩で禁止した経緯・・・庶民は細くしないで平らにして食べたとのこと

でも、板長は知らないようだけど・・・


一緒に入れる野菜はこんなものかな(決まりは無いけど大根・豆腐は必ず入る)
健二郎…
板長の奥さんの実家では良く食べていたようで
奥さん主導の料理なんですよー

この料理の決め手は「ネギみそ」を美味しく出来るかで決まります。
ネギをすり鉢で良くすり込みます、

このみそ、ネギみそが全てを決める・・そばカッケ

昆布を茹でているようですが
そばカッケ・・１分程で茹であがります

器の横に「ネギみそ」を置いてそばカッケと野菜に付けながら食べる
ツルリと入る瞬間にそばの味とコクが楽しめます。

陽一郎…
おみそにネギを混ぜただけ・・平らなそばと野菜
実にシンプルなのですが・・美味しいのです

体が温まり安堵する味　日本の田舎を感じる料理です。
都会の方々も・・美味しさに納得の表情

この料理、定番においても受け入れてもらえるかも
次の八戸旅の時も出してみます♪