ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日は、京都も雨の一日で催事会場は
やはりお客様は少なめでした、去年は大忙しで
板長はテンパッていたのに、今年は余裕の進行形
でも、余裕があると頭の中で思案するのは
「消費税」・・８％の対応です。

単純に８％を加えればいいのですが・・・
板長の頭の中は・・複雑のようなんです！
何故・・複雑？

虎鯖の原料が高価なのです
鯖は安いもの・・・が常識と思っているでしょ！大間違い
冷凍の鯖、１０キロ１７尾の真鯖なんだけど、ロスする部分と経費で
相当な額になっているようなの・・・

ハーフサイズを１４００＋８％だと・・・１５１２円
５％だと半分にして割り出しやすかった税も・・難解な８％
１５００を超えてハーフサイズが販売できるか？疑問
ハーフサイズの大きさと脂質で１５００円を超して販売は・・・と・・思いつつ

どうしよう？が最近の板長の口癖
消費税８％は商品その物の価値を見失うアップのようです・・・

みなさんのところは・・どんな気持ちなのかなー？
１５００円の商品を作ると・・・＋８％・・・１６２０円
なんか変・・この価格で売る？売れる？

どのサイズを、いくらで売れば・・・・

ここは京都、鯖街通が近くにあり
鯖寿司屋さんも多くあり八戸の鯖を使う店も多いとのこと

板長は、八戸の鯖で本場の鯖寿司屋さんと張らねばならない
味の喧嘩、価格の喧嘩

どう進もう、作戦は？

ここ京都で考える・・板長でした！



※夏！八戸～大間旅を企画中！
　８月２２日(金)１９時八戸集合～
　８月２３日(土)朝から板長運転のマイクロバスで八戸から大間へバス移動途中観光あり
　　　　　　　　　大間で板長の友人宮野パン屋宮野成厚さんと夕飯(マグロがあるかも？)
　８月２４日(日)八戸に戻る・・函館に渡り飛行機で帰省もあり
上記の内容で企画中・・２０人募集で限度です。
チケット手配は各自です
バス代、宿泊夕飯代は後ほど告知予定です！



鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・１４、３、０１更新分

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