ホテル八甲(はっこう)

健二郎・・・
ハーイ、アシスタントのケンジロウで～す！
今日は【鱈フライ】をお伝えしまーすよ。

講師は、鯖子さんですーよーどーぞー！！！

鯖子・・・
みなさんーお元気ですかー
鯖子で～す！
(本来なら・・ここで私の画像でしょ・・・ネ！)

今日は【鱈フライ】をお伝えしますね。

実は、板長・・鱈をもらったの
この時期の鱈は「鱈子」も「キク、白子」が入っていないため

身の値しか着きません・・なので安いんですよー

健二郎・・・
えぇーこの時期の鱈さんなんですか？
身の味もギスギスなのでは・・・

鯖子・・・
この鱈は、板長が東急本店に出向いている時に頂いたもの
板長しか捌けないので・・冷凍にしてたの・・・

でもー健二郎ー見て見て・お腹の中には「大きな肝」が
鱈子も白子もないけど・・体は、次の産卵に向けて体力強化中なの

だから・・身を食べるなら今が美味しいの
体の旨みが一番美味しい季節です・・・

でも、この時期は安いために水揚げが少ないのが難点
なかなか手に入らないー

陽一郎・・・
板長は捌けるから板長の元に・・・丸の鱈が来るんですよねー
一般家庭に丸の鱈を頂いても、捌けないからなー

鯖子・・・
あら・・お兄ちゃん・・・健二郎だけかと思っていたら

陽一郎・・・
一応、健二郎よりも知識は年の分・・ありますから・・ウッフン！

鯖子・・・
そうは言うけど、昔はどこの家庭でも魚は丸のままで来たの
イカも鰯も・・鰈も・・そしてこの大きな鱈も家庭で捌いたのよ・・・

鱈は、難しい捌きで大変だけど・・骨に身が着いていても
そのまま煮込むから、捌きが下手でも十分美味しい魚だったわ！

鱈さんは、白身で淡白な魚身
なので、油を加えると格段に美味しくなります・・・・

セロリ＆イカ丼のおかずに「鱈フライ」

オイー陽一郎＆健二郎・・・お前達は「鱈フライ」をどのように食べる？

健二郎ーソース派です
陽一郎ー醤油マヨネーズ派でして

OK・・鯖子は
レモンを絞って・・醤油とタラリ、そしてタルタルソース

田舎の八戸には、外国産で作る「えびフライ」「牡蠣フライ」もあるけど

地場産品の「鱈フライ」もあります、白身魚の代名詞「鱈」

八戸、青森県は鱈の一大魚場・・煮ても焼いても揚げても、蒸しても旨い

青森県の宝物・・・「鱈」

今・・別な意味で旬なのです♪





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虎鯖が行く６、２２更新


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