ホテル八甲(はっこう)

鯖男・・・
板長、あの包丁が欲しいのかなー？

鯖子・・・
何～なに！板長が包丁を欲しいと・・・
あんなに何本も趣味のように持っているくせに

まだ欲しいと言っているの？

鯖男・・・
ここの包丁は、他の包丁とはチト違っていて
完全に『鍛造物』・・・手打ちの包丁なんだ

刀と同じ作り方なんだよ

鯖子・・・
ハンマーで叩いて叩いて仕上げている包丁なんだ・・

だからかー初め値段を見たときはビックリ

０が一つ多くて桁を間違えたのいかと・・・・

鯖男・・・
確かに高いけど、鍛造だけで値が張るわけではなく
他にも理由があるんだ・・・

この包丁の製作者の「遠藤　千代司」さんは他界されて
鍛造された包丁は残っている包丁のみなのです・・・

鍛造品は少なく工場生産の包丁は鋼を機械工程で生産され
本鋼を使って粘りと強さを出せるのは・・やはり手打ちと奥様が話されています。

鋼と鉄を合わせて打って刃物にする・・・時間と労力そして技が必要
だから・・この金額も分かると板長は話していた・・・

鯖子・・・
この方が奥さんなのね
手でなにかやっているわ・・・？

鯖男・・・
昔から、包丁の手直しと柄付けは奥さんの仕事だったとの事
ローラーの砥石で刃面と荒砥を完了させて

最後に仕上げ砥で砥ぎ上げる

鯖子・・
そうよね・・板長もどんなに高級な包丁でも
「研がないとただの鉄」と言うものね！



板長のブースに来られたら・・回れ右をして
五郎包丁店を覗いてくださいね♪




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虎鯖が行く・・１２月２９日更新


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