ホテル八甲(はっこう)

板長です。

一昨日の早朝に八戸に帰還・・即、鯖とご対面
虎鯖作りに没頭しようと思ったのですが・・

板長の立つ位置が無い
ケンが厨房に入り男が４人女性陣も４人
小さな厨房はギュウギュウ状態
なので・・弾かれたのはお年寄りの板長・・

板長は、虎鯖作りの現場監督状態
鯖さんに触りたい話したいのですが・・現場監督

まともに、まな板の前に立つのは
このイカさんを捌くのは板長の仕事みたいでして
みんなは、鯖の仕込を終えて骨抜き・真空の作業に移ります

やはり・・残された板長は
ウロウロ、鯖を持つこと許されないで

イカと戯れての日々なのです・・少し寂しい！
八戸は“やませ”の天候です
先月３０日には３５，９度もあったとのこと

板長が船橋から戻っててからは・曇天と気温の低下
夜の気温は、２５度以下・・薄めの布団が必要
都会で経験する・・クーラーを付けての睡眠はいりません・・が

さて・・さて・・・板長が一番気になっている事は

これから本格化するこの漁
もう、板長の元には仕込む鯖がありません
今月の末には問屋さんでも枯渇します！

今月の末からは
大阪、阪神百貨店梅田店での「阪神の東北６県物産展」

来月には、横浜高島屋・日本橋高島屋「東北展」が続き
大きな秋催事が目白押しになります・・

９月中の催事分は確保はしたものの１０月以降分が無い
通年通りに鯖が水揚げされるのは９月～１１月ですが
去年は、鯖が本格化したのは１２月だったのです。

今年の鯖模様は・・厨房で悩んでいても仕方がありませんが

こうなったら・・“神頼み”しかありません・・ハイ





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虎鯖が行く・・７月５日更新


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