ホテル八甲(はっこう)

板長です。

ユカは、高島屋柏店にお手伝いへ出向き
残さされた板長は、３０ｍ離れた厨房と店舗を

あ走る走る・・何か重いのは
腹肉のせいなのか・・ゼイゼイする・・だから贅肉？

そんな中・・店舗に立った板長に、お客様が

「この鯖のみそ煮の腹の方だけちょうだい、尻尾は嫌い」

板長・・「んーんー仕方ねー」
心の中「どっちでも同じじゃねかよー・・」

そう言ってはいけません！お客様なのだから
出来る限りのサービスをするのが商売の鉄則

モヤモヤしながら・・ありがとうございましたー

そういえば先日・・小田原で
「この〆鯖・・皮を剥ぐのが下手くそだなー」
板長、思わず

「薬品を使っての皮剥ぎはしていません！！」
なんか板長の眉間にシワを寄せて話してた・・・

「ん？お客様に怒られた？のかな？」
確かに・・皮は途中で切れて身が見えている・・
これはダメな事？売り物にはならない？？

でも板長は思います。

見栄えで、薬品は使わない
多少のミスは裏をかえせば・・無薬品・・

見栄えよりも・・根本は『味』

でも・・
鯖に着いている小さな線は骨・・中骨
これは抜かねばならぬ！

しかし・・１００％抜かねば
人の手作業で完璧に・・そう完全に抜く？

これは、怒られてもやむなし！
チーム板長は、骨を柔らかくする薬品は使ってはいない
１００％に近く近く抜きます・・手で抜きます！

怒られても我慢だぞー・・板長！
顔は笑顔で、心は怒っていても・・・でも板長は

必ず顔に出る・・まだまだ未熟人間です♪






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虎鯖が行く・・・３．５更新分