ホテル八甲(はっこう)

板長です。

ここは、浜松市です・・が
板長の田舎での事を少々伝えます。

板長が浜松へ出かける前のこと
女子部が八助梅を切る工程をしていました。














この工程で出来上がる八助梅は、チーム板長内で
「カット梅」と呼んでいて

「虎鯖棒すし」の端に付けている梅です。













この梅を付ける理由は
クエン酸の殺菌効果と口直しのために付けます。

お寿司と言えば・・生姜のガリが普通ですが
青森県では、生姜は採れません。













他のところや外国産の品を使うよりも
抗菌と口直しの意味なら、地元産無添加の品を

八戸の鯖に付けた方が・・遥かに意味がありますよね！













この八助梅を購入すると必ずこれがセットで来ます
これ・・とは？「赤紫蘇」です。

八助梅は杏です、この地方特有の八助と言う品種の杏
それに８％の塩とこの赤紫蘇で漬け込んで八助梅が出来るのです













この赤紫蘇はセットで板長の元に来ても
何も使いません・・使うとしたら・・・

「赤紫蘇ジュース」にするだけですねー
























鉄分と疲労回復の特効薬になるジュースにして飲むだけ
さて・・今年は、この赤紫蘇にクエン酸を加えて

催事に持って行き
板長ブログを見ている方に差し上げたいと思っています。













５月？６月？その頃までに
レシピを完成させて・・小分けに真空して

催事に来られた方にプレゼント！
甘く酸っぱい・・クエン酸ジュース

焼酎で割ってもgoodですよー

完成したら報告します！





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