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2012年12月25日(火)更新

板長は、イカの生ッピ作り・・・

鯖子・・・
鯖男ーもしかして板長はケンさんと一緒に
八食センターに出かけたんだよねー

鯖男・・・
そうだよ!ケンさんは「虎鯖棒すし」の販売に
板長は、魚を捌きに行ったんだ・・・

鯖子・・・
そうかー板長は包丁をどうしょうと悩んでいたのは
栃木商店に行って何を捌くかを悩んでいたのね?

鯖男・・・
そうそう、板長は捌きに行ったんだけど
まだ、正月用の魚捌きは早いから何を捌くのか?
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鯖子・・・
板長は・・そうか?鯖の販売だけに行ったのではないけど
昨日の姿は、魚屋さん

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鯖男・・・
確かに、板長の姿は鯖を加工する職人姿ではなく
太った魚屋のオッサンです。

捌きはイカでして・・・
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鯖子・・・
そうかーイカさんは時間とともに早く廃れるからなー

鯖男・・・
時間が経つとイカさんは、色が変色してしまう
透明~赤色~白色に変わっていくんだよ・・

白くなったイカさんは刺身では売れないから
干してから販売するんだ!
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鯖子・・・
板長は何?何なの?
鯖を捨ててイカに心を染めたの?

私の板長が最近・・イカが良く出てくるけど「心移り」したのね・・・
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鯖男・・・
違うってばー板長は栃木鮮魚店さんで
「虎鯖棒すし」の販売を年末だけのスポットで使わせてもらってる

場所の無償提供だよ・・
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〈イカのカーテン、網はカラスやウミネコから守るための武器〉

場所を借りる分だけ、何かで返さねば!
返せるとしたら・・魚の捌きだよ・・・そこで昨日はイカ捌き!
201212242139_7-300x0.jpg
鯖子・・・
この捌きも簡単なのかなー?

鯖男・・・
板長は簡単に仕事してるけど
見よう見まね!で覚えた技

簡単とか難しいとかの・・ところではなく
イカをどう売ろう?どうしたら残ったイカを捌けるか?

イカは足が速いから作業も早くこなさねば

イカ、塩はしないで・・そのまま干す「生」
この時期の乾燥された風で水分を飛ばして・・

八戸名物・・「イカの生ッピ」の完成です!

塩をすると硬くなる
風が良いと5時間程で干しあがる

焼いたら甘くてイカの旨さが口に広がる・・美味い!

板長は29日から大晦日まで・・魚屋でーす♪






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