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2012年12月19日(水)更新

板長は現場監督?

鯖子・・・
毎朝板長は5時に厨房入り
鯖を選別して・・エェ?選別するだけ・・・

鯖男・・・
だね!板長最近は包丁を持たない日が多いね
部下男子が3人いるから持たずとも・・大丈夫なのかなー

201212181928_1-300x0.jpg
鯖子・・・
部下達がいるなら5時起きしなくとも
寝てたらいいのにー

鯖男・・・
それはそうだろうけど、板長は写真の目線の場所に難しい顔で立ってる
201212181928_2-300x0.jpg
鯖子・・・
鯖を仕込むだけなのに、何で難しい顔なの?
3枚下ろしか、みそ煮用の半分カットの仕込みでしょうに・・・

鯖男・・・
俺・・なんで難しい顔か?知ってるよ
201212181928_3-300x0.jpg
サチコさんから・・・みそ煮の鯖の大きさにクレーム

『誰が切ってるんじゃい!コラーボケー使えネー!!!』

鯖子・・・
もしかして・・・サチコさん激怒!!
怒らせたら怖いからねー男子より上の女子部は強い

女子部が全てを作れるからね!男子は反論できないのよ!!

鯖男・・・
だからー板長が弟子達の仕事を・・・「指導」・・なのかな?

201212181928_4-300x0.jpg
ケンさんは、初の3枚下ろし
下ろしては、ため息・・上手くできない・・

鯖子・・・
確かにモコモコ状態の切り面
今日が初挑戦だったんだー

鯖男・・・
板長は、教えないからねー見て覚えろ
考えろ、努力しろ・・・聞く前に泣いて悩め!

板長も、自分で泣いて会得した技・・・
魚を下ろして食べて行ける世界だ!

201212181928_5-300x0.jpg
3枚下ろしは・・魚を捌く作業では
初期も初期・・昔は、どこの家庭の主婦でも出来たこと・・

板長的には、3枚下ろしは仕事や技には入らない!と思っている
プロだと、うなぎ、マグロ、鮫、・・・八戸だと最低でも平目を捌けなければ・・・
201212181928_6-300x0.jpg
でも・・女子部は強いよー

鯖子・・・
当たり前よー与えられた仕事を一定のペースで続ける力は
流石でしょうーその点男子はねームラがある

鯖男・・・
なので、板長は現場監督さんで日々厨房にいるのです。
201212181928_7-300x0.jpg

「たかが3枚下ろし・・されど3枚下ろし!」
下手に下ろした魚は・・旨みが無い!

板長は、平目まで下ろせるように・・とは思っていない

でも、最低限・・・綺麗な面の鯖の身を下ろす腕は持たないと!
そう板長ははなしているよ・・

鯖子・・・
そうよねー絶対に
これからは、パソコンよりも上の技術になるわ・・

だって・・私、包丁もてないもん

鯖男・・・
あたりめーだろうが!鯖だもん♪




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