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2011年07月20日(水)更新

夏イカを・・八戸でイカがかな?

鯖男・・昨日まで、八食センター立っていた板長だけど
 板長の目線が時々・・イカ・・夏イカ

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 震災でイカを捕る漁船が多く丘に打ち上げられた八戸港
 今年は、イカの漁獲量の減少と価格の高騰が懸念されたけど

 どうにか・・現時点では大丈夫そうな価格
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鯖子・・まだまだ小さいけど鮮度と型はいいのでは?
 だって例年だと・・梅雨が明ける7月下旬が夏イカ本番

 8月9月・・そう9月のお彼岸までが夏イカの時期
 イカの内臓・・八戸では『イガのふ』と呼ばれる
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 イカの肝臓が太くなるまで・・またオキアミを食べて
 関東では「わた」と呼ばれる部分が赤くなり

 脂っぽくなると・・秋イカに変わり
 身の暑さが・・倍になります!
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鯖子・・このイカは冷凍物・・身が厚めなので
 天ぷら・・焼き物向で板長は学生用に買い求めたんだ・・

 刺身用は小さくても・・まだ走りのイカでも
 今朝捕れた・・夏イカの方が旨いのだー
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鯖男・・イカさんは、そんなに味に違いがあるの?

鯖子・・それが大有りだよ
    鰯を食べたイカは、味は良いが・・・
    身の厚みと「わた」がイマイチ!

    オキアミを食べた・・イカは
    身が締まり、身が厚く、「わた」が太く大きい!

 どちらが・・旨い?

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鯖子・・・・・・これを見よ!

 夏イカの一番美味しい食べ方は
 とにかく細く沢山切って山盛にして・・・

 生姜を乗せて、醤油をブチかけて喰らう!
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 板長の、ガキの頃の思い出に・・夏休みのことが
 三角自転車の荷台に木箱に入ったイカを

 「イガーイガーー」と叫んで売りに来た昭和30年代後半
 あの頃のイカは・・旨く甘く・・別かく・・と話す!

 当時は、半ズボン・ランニングシャツに下駄が
 ガキの服装・・虫刺されの後が凄かった・・
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 板長は・・・あの頃のイカどんぶりが本当の「イカ丼」
 何も足さない!何も引かない!

 あるのは
 八戸のイカ・生姜・醤油・・でOK

鯖子・・旨そうだよ!

鯖男・・これが、あの「イカどんぶり」なのね・・
 マンマに乗せたら何杯も行ける味♪ 昭和の味


板長の・・ノスタルジー


8月20日板長・・この「イカどんぶり」作ります
八戸に来られませんか?
当然・・「虎鯖棒すし」もセットですよー♪
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