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2011年07月10日(日)更新

旨いサバに出会えない・・・

タイトルの言葉は
マルイファミリー海老名での催事初日

先週の木曜日のこと
年配の方が・・

「最近は・・・旨いサバに出会えなくなった!
新物の生でも、加工されたサバでも・・」と

しみじみ話されたのが印象てきだった。

20110710_59.jpg























木曜・金曜の2日間で写真の右端の
「大虎鯖刺し」が売れました。

出会えないと話したお客さまも・・・
笑顔で2枚購入されて行きました。

20110710_60.jpg























大虎の値段は・・1.575円
ちと高価です、でもお客様は納得されて購入

「虎鯖棒すし」を試食され
鯖の部分がこの商品ですよ・・説明をすると

「美味しいのが食べたいわ・・」と話されます。

20110710_61.jpg























「虎鯖棒すし」は直ぐに食べないと・・
でも・・「この〆鯖だと、後からでもいいわ」

高価な値段は無関係の表情でした。

20110710_62.jpg























「虎鯖棒すし」と「〆鯖」
上の写真の「虎鯖棒すし」の断面ですが

血合いの部分が特に赤い色
この「赤」・・真っ赤が残る虎鯖は特に旨い

味わいが特に深く味わえます!

板長・・しかし、どうなるとこの赤が残るかは?
鯖自体、固体で違うのか?捌きの段階?・・不明

切って見ないと、分からない「赤い血合い」

お客様が「美味しい」と購入される〆鯖
まだまだ・・板長勉強不足!

高価な鯖を売る・・そのための勉強と研究
八戸に帰ったら初めます。

2011年07月10日(日)更新

パンにチーズ!バターだろーが?

マルイファミリー海老名での
板長ブースの前は・・・
20110710_46.jpg






















「シェアンリ」Chez Henri・・
これをフランス読みでシェアンリとのこと

チーズ屋さんです・・が
ただのチーズ屋さんではありません。

フランスでチーズ工場(お城の家)を持つ
アプリ・プレガードさんは、大の親日家で

20110710_47.jpg






















京都や鎌倉の大ファンでしたが他界され
彼の意思を継いで、その後も・・・・・

フランスのチーズ工場から
色々なチーズが輸入されているとのこと

お店のChezは、「家」の意味
   Henri・・・・アンリと読み
アンリさんの家と言う名前だそうです。

20110710_48.jpg






















板長・・何でこのお店に興味を持ったのか?
それは・・・相当前のテレビドラマ

「天皇の料理番」堺マサアキ主演の番組で
フランスに渡り、日本領事館役の人が

最高の料理はの問に・・こう答えました。
「美味しいワインとパンにチーズ」

20110710_49.jpg






















板長・・その答えを聞いた瞬間
パンには、「バターかマーガリンだろーが!」と

でも・・番組的に、それではダメだよなー
パンにチーズか?が頭から離れないまま・・

20110710_50.jpg






















田舎では、なかなか美味しい
チーズの話を聞ける専門店は無く・・・

ドラマを見て、頭に浮かんだパンは食パンでした
しかし、画面に映ったのは・・フランスパン

20110710_51.jpg






















店員さんに聞くと・・そのチーズだと
これを食べてみてくださいと渡されたのは

写真のチーズでした。

クラッカーでもシットリ・トローリ
味わい深く、日本人の舌にも塩の加減が良く

20110710_52.jpg






















実に美味しかった・・

「パンにチーズ」の難問が
何年もの時を越えて解決した瞬間でした。

他にも、何十・・百を超える数のチーズが並び
お客様へ商品の説明をしながら販売していました。

20110710_53.jpg























「お酒には・・このブルーチーズです!」と
塩辛に近く、日本人向けですから・・

板長、試食・・青カビが育てた独特の味が
口の中で・・どこまでも伸びて行く感覚

確かに・・塩辛的で旨かった

20110710_54.jpg






















板長・・チーズを少し勉強できました♪

どうぞ、海老名市に来られたら、このお店にお立ち寄りください
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