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2011年12月20日(火)更新

実演販売の悩みどころ・・・

鯖男・・横須賀さいか屋「みちのく展」も
 明日が最終日で明日泳いで帰ります!
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鯖子・・バカじゃない・・泳いで帰ったら疲れるー
 鯖も飛行機に乗りたいわー
 
 ところで・・鯖男ー

 板長は、いつも催事閉店1時間前になると
 眉間にシワを寄せて難しい顔をする・・なんで?

鯖男・・アーあの時間帯かー
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 写真は午後の3時の板長ブース
 そして・・・こちらは
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 大船渡で店舗が被災されて店舗を失い
 催事が生きて行くための糧となった「若様すし店」

 実演ほど先を見て商品を作られば・・
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 板長も5時の時点でこの数になった
 ロングが1本とハーフが2本・・本来なら作る!
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 若様は、この数が残っている
 少し、多目の数か・・

 ここが駅ビルで仕事帰りのお客様が期待できればいいが
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 駅とは離れて仕事帰りの人は期待・・薄
 写真の6時少し前でこの客数でどうするか?

 ここが「実演業者」の悩みどころ

 板長は作る?若様は値下げするか?
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 板長は・・まずは、ロングサイズを2本に分けて様子見
 若様は・・200円引きを選択
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 板長は、6時半に完売して・・注文されたら作る体制
 若様は、まだ3個の残り・・・
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 若様さんの生の海鮮弁当は、明日には持ち越せない
 売れ残ったら・・処分せねば・・
 
 被災されて店舗が無くて・・仕入れ品を並べての催事
 売れねば・・辛く苦しくなって行きます。

 「虎鯖棒すし」は次の日に試食にまわせますが・・・

 作る者の立場にすれば・・「売り切りたい!」が本音

 だから・・閉店2時間前に・・眉間にシワ!

鯖子・・ははーそうなんだー
 だから2~3時間前は作り手さんは店舗に戻って
 額にシワを寄せるのね!

 でも・・若様すし店さん、被災して店舗が津波で
 無くなっても、売れ残りは誰の助けも受けれない・・

 自分の責任で商売をする・・これが『商売の原点』





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