ホテル八甲(はっこう)

板長です。

今、新幹線の名古屋行きの「こだま」で
浜松駅を目指しています。















落ち着いてホテルの部屋からの投稿をと
思ってはますが・・デパートでの設営は７時から

何時に終えるか？・・１１時近くなると投稿は無理
せめて今回の出張を伝えておこうと・・・














浜松は、今年の２月に出向き「東北展」に参加した
遠鉄デパートへ向かっています。

今回は、遠鉄デパートから
新館オープンをするのと同時に・・

「東北フェアー」も地下催事場で行います・・と
板長の虎鯖も参戦できるとのことになっての移動です。














今朝は、新物の鯖を開きました！
６００ｇクラスの鯖です・・

今年の鯖が板長の元に初めて入りました。
８月にも定置網の鯖が入ったものの・・まだ走り・・

今回は、現時点での鯖・・本来なら旬の鯖と書かねば














見て触れて・・捌いて開いて見ました！

去年並みの脂質で板長の・・まな板の上に並んでいます
なんとか間に合った感があり多少は安堵の状況です。

しかし・・漁獲量は去年の半分しか無く
今のままの量では来年までは不足なのです・・

そして、この鯖の金額は・・ちと・・ビックリ
競りでの鯖争奪戦で、今までにない高値との事！














これから１２月前までにどれだけ八戸港に
水揚げされるかで板長の仕事の流れが変わります。

その魚網しだいで仕入れ値も変わり
来年秋までの仕込み計画や品揃えも見えてきます・・

大切な今月の漁になります！

不安が半分解消されての浜松遠征ですが
まずは・・八戸の鯖を伝える事が先ですね・・

新館オープンの場で味伝えます！