ホテル八甲(はっこう)

昨日、五戸水産さんの社長から電話
「ブリを捌いて下さい！」・・と

板長・・「ブリ？大きいの？」
「イルカより一回り小さいよ」・・と

フムフム・・と思いつつ





８．３キロ・・確かにイルカより小さい・・でも
鯖より大きいです。



産地は・・長崎県
脂は？どうか・・と思いつつ解体
この時期は・・「まだ」なはず
「まだ」の意味は・・ブリの旬は冬だからです。

この大きさなら、５年魚かなーと考えながら



お腹の中には・・大きく白い物体が？
「白子」です。

いつものように・・蒸して





味ポンで盛り付け



魚体には脂の乗りはありません。
しかし、この時期のブリには栄養満点の白子と卵

お酒の肴・・冷酒と白子の酢の物です。



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