ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・今・・帰ったよ！
新幹線と対張って海の中を３００キロのスピードで泳ぐ

イルカより早く泳ぐ鯖・・鯖男！
（アホーそんな鯖イルカ・・鯖子の冷たい視線）

板長は、、一昨日帰ってきたわよ
新幹線と同じなら・・もっと早く着くはずよ！

マァー鯖子小さな事は気にせずに・・

大分県豊後水道の海は九州・四国と山陰に囲まれた海域
ここで・・あの超有名な「関サバ」君達が住んでいるんだ



鯖男・・八戸の鯖と何が違うの？

まずは、釣り方が違う！
八戸ではテンテンと言うが・・釣竿を使わないで
垂らした糸をそのまま手で釣りあげる漁法で釣り

絶対に鯖には触らないで船の中のイケスで
生かしたまま・・港に水揚げをする。

そうなんだ～八戸は・・巻き網でガバッ！
関サバは１本１本丁寧に・・優しくしての行程なのね・・

ひどい違いよね・・私達「ガバッ！ドサー！」の世界とは



何故？関サバは・・刺身で食べられるの？

鯖子・・
八戸の鯖は、アニサキスや回虫の虫の含有量が極端に高い
全ての八戸産の鯖に寄生していると思った方が正解なんだ

九州地方では昔から・・生食で鯖を食べる習慣があると聞く

きっと・・推測だけど・・虫の含有量が少ないからでは・・



で・・？で・・？
肝心の味は・・板長・・なんて話してた？

※『今の時期の関サバでの感想です。時期が違うと違った
味わいなのかも知れません。板長が食した関サバで話します。』

色は、ピンクで生の色・・
歯触りは、シコシコとしっかりした歯ごたえ
虎鯖は、サクサクとしてから溶ける感覚

関サバと虎鯖も両方とも口の中に鯖の味が直ぐに伝わります

関サバは、透明感のある鯖の旨さが伝わります・・
虎鯖は、ガツンと鯖の味わいが口に広がります。



この味わい旨みは、関サバと虎鯖では別の味です。

そして後から襲って来る「脂」・・鯖の脂質
どちらも強く口の中に広がります。


そう板長は話していたよ！
ヘェー・・で・・で・・板長は・・どっちが旨いって？

板長は、鯖の味わいも、脂の質も、食感も全然別の魚
確かに鯖本来の味に共通点はあれど・・別の味・・


鯖男・・あんた板長が裏切り者と決め付けて
大分まで追いかけて行ったのに！

結局、板長は関サバと八戸の鯖の違いを確かめた・だけ

鯖子・・そうなんだけど・・
板長が違う産地の鯖を食すると・・そっちの鯖に気持ちが

のり移るのが心配なのだー

大丈夫よ・・板長は、八戸産のデブ鯖が好きだから
どこにも行かないわよ！



でも・・中津の鱧の天ぷらは絶品！と板長話してた・・
もしかしたら・・気持ちは鱧に・・鯖から鱧に乗り換え？




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