ホテル八甲(はっこう)

みなさんは・・食事処で
「天ぷら」を注文した経験ありませんか？

メニューはお刺身・揚げ物・焼物・・他にも品がある店で
すると・・必ず「天ぷら」が一番最後に出てくる！

「天ぷら」・・板長の店でもありますが・・
消したいメニューです・・

何故か？天ぷら専門店なら・・常時油は新しく
ネタの仕込みも・・専門の揚げる板前さんがいます！

しかし・・別メニューが多いと先にそのメニューを作ります
それは、天ぷらは揚げている時の「音・泡」で
出来上がりを判断しなければならないため・・

板前さんは・・揚げ物鍋の前から動けないのです。
天ぷらと別メニューが入ると・・別を先に済ませる
仕事をしてから・・「天ぷら」へ

他の作業と重複できないのです！

この構図なのです・・

板長のランチ・・短時間でお客様へ提供せねば！
待って１０分が限度でしょう・・

それ以上時間がかかると・・
たとえ美味しくとも客は減ります！

板長のお店も・・「鯖専門店」にして行かねば・・♪？


タイトルの「ヤリイカ」


店頭でも安くなりました・・もっと大きいと倍の値段が
でも・・１５ｃｍ(足入れて)でもOK

身に甘さが出てきました！


そして・・「ふ」「ワタ」もしっかりあります
この内臓が・・ヤリイカの旨さです。

捌きは・・簡単なので・・(知りたいかな？)


掃除をした足と内臓を・・熱湯にくぐらせて
そのまま冷やします。


内臓には・・熱が通るか通らないかの状態・・

ここに醤油をタラッ！・・喰らう・・good


身の方も・・この内臓を少し着けて・・





まだ・・味が薄いかな・・でもこれからが本番・・旬

この箸は次に・・板長の口に向かいました！
その顔は投稿するな！と関係者の強い要望が・・何故？


ヤリイカもスルメイカも・・「ふ」「ワタ」が命
特に酒の肴として・・最高です・・

八戸の方・・八戸に立ち寄られる方・・是非１度体感を！

冷凍物では味わえない・・ハイ



*********************************

「虎鯖　棒すし」関西以南への発送は航空便でいたします。
八戸ニューシティホテル０１７８－４６－０３１１で確認を！
　　　　　≫≫≫こちらから

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　【まごころふるさと便】

　　　八食センター　オンライン　ショッピング