ホテル八甲(はっこう)

昨日・・友人から・・nobu303さん
１坪農園で収穫した「田子ニンニク」が、おすそ分け




中国産のニンニクが農薬問題で売れなくなると
国内産の需要が大幅に値上がり・・

このニンニクは「田子(たっこ)産ホワイト六辺種」
国内でも１番の品種です・・

ガーリックオイルに作ると、特に香り味は最高です。


鯖・・写真は冷凍物の鯖で・・八戸の港に水揚げされた鯖
箱の中には大きさや形の違う鯖も入ってきます。

大きな鯖は「虎鯖」に・・他の物は「鯖のみそ造り」にと
種分けして製造します、１日に３箱を使用して・・

この鯖・・脂の乗りは最高で他の鯖では・・
あの味が出せるかは疑問です？


写真のように長さはありますが・・
太さが足りない鯖も何本かあり・・３箱仕込んでも

「虎鯖」になる鯖は・・６０本中５本ほど・・

田子産のニンニクも手間を惜しまず作る品
土作り、病気や害虫・・雑草取り・連作障害・・等々

特にニンニクの連作障害、同じ畑では２年続けて作れません
１年間は畑を休ませないと高額なのは当然です！

鯖も、この冷凍物の鯖がいつまであるのか？

「虎鯖」に仕込んで販売する・・１枚
￥１２００－高い？
しかし・・時間と手間を考えると・・脂の乗った八戸鯖の量



お中元のシーズン・・
「こだわり」と「味」で販売して行きます！




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