ホテル八甲(はっこう)

八戸SNSはつみーつでは・・
板長のホテルのランチ事で・・盛り上がり・感謝です。

そのランチ・・昼時は大忙しです。
ホテルの経費に宣伝費と言う項目は殆どありません

何故？
「宣伝費にお金をかけるくらいなら・・
お客様へ使おう！ランチは儲けは少ないけど・・
あそこのホテルのランチは・・goodとなると
そのgoodがホテルの名を広めてくれます！」

『くちこみ』が大きな狙いの・・ランチです。

お陰さまで・・多くのお客様が活用してくださいます！
「ありがとうございます・・・」

席数を増やすため、７階の席も使うとよいのでしょうが
７階の席は・・鯖の乾燥やら夕飯の準備の鍋が占拠！

ランチとて、従業員のサービス・・インフラ整備は酷い物

ランチの内容だけで・・お客様が通ってくださります感謝

【今日のランチ】


・Aランチ　　ヒレカツ　と　メジマグロ
・Bランチ　　ホタテフライ　と　鯖のみそ煮
※AとBランチは￥６８０－です。
そして中華ザルS　ラーメンS　は￥６３０－です。
他にも、鯖のみそ煮定　生姜焼き定　等々のメニューが


今日のランチのメインは・・このメジマグロ！
９キロ物・・魚屋さんで粘り勝ちで・・安くゲット！


日々の板長は、電話では魚は買いません！
魚は自分で見て確かめて・・買う物と認識しています。

鯵などは・・鮮度落ちをしていると「これフライ用・・」
「全部買うから・・安くして」
この・・全部買う！の言葉を先に言わないと・・ダメ

魚屋さんは、「魚を売り切る」と判断・・交渉OK！


このマグロも・・・午後まで残っていました
自分で捌くよりも丸で売れて・・無くなった方が・・との
判断で・・交渉成立・・ほぼ原価でした！ラッキー

私の友人は・・
「圭介のランチは、家の夕飯より豪華！・・昼に豪華に
夜は質素にと・・決めている・・だからサボルなよー！」

アホー・・友人のためのランチじゃねー・・
でも。。たくさん宣伝してくれます・・感謝！

ランチで来られた時は、向いのシマムラPを使ってOKで
席が無い時は・・係りに話してください・・用意します。



話しは変わり・・残りの仕込みを「サチコ」に頼んで

休日の八食センターへ！


年に２回料理道場に包丁を検査・・研ぎに行きます。
６月の末に行なうのですが・・沖縄物産展があり、ずれ込み


全部の包丁を点検して
切れない包丁は、研ぎ上げます・・４時間かかり
ホテルに戻ると・・６時半・・お客様の夕飯はサチコが・・

包丁を研いでいると・・何やら。。後ろから音が・・
ザワザワ・・サクサク・・何の音？

広い・・展示ホールの隅での包丁砥ぎ・・
ザワザワの音・・調べてみると・・大きな網が張ってます

そうです「世界の昆虫展」で網の中はカブト虫が・・
どうりで・・暑い・・昆虫には快適・・
板長には。。５０本の包丁砥ぎ・・暑さで・・汗だく！

カブト虫君に見守られて・の・４時間でした・・ハイ



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