ホテル八甲(はっこう)

青森県は、食料自給率の数値が１１７％です

全国は３９％ですから・・胸を張れる数字です



この里は、「さくらんぼ」「梅」「りんご」の果実の里です

住む人達は、今の日本の象徴・・高齢化と過疎化が進む地域

この里からの梅で「鯖のみそ造り」を作ることは

前に伝えました・・私の作るお吸い物に「梅わさび」があります。



飲んで帰った時には最高の〆の料理です。



生海苔・梅・わさび・葱(青物でOK)・・・塩・醤油・少量の化調で味付け

私は、出汁を使いますが・・一般の家庭では上のレシピでOK

わさびの香り・・が先に来て　　梅と海苔の香りが後を追います。

日本人の・・・味です・・

しかし、この味「梅わさび」は・・梅が無添加でないといけない！

添加物が入った梅は・・・海苔と梅が合体した時に・・別の味に・・

全国のスーパー等の販売店・・梅干は殆どが中国産と添加物

田舎に最高の梅があっても、売り方を知らない



インターネット・・パソコンを使い「こだわり」を

今年１年、梅の花から梅干になるまでを追いかけます


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