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「ヤリイカ」の・・おろし方

投稿日時:2009/01/23(金) 07:24rss

明日から・香川県代表のアイスホッケーチームが
国体参戦のため、合宿を兼ねて八戸ニューシティホテルに

朝・昼・晩の3食提供になるかも・・
板長、その時は、日記の投稿が出来なくなる可能性が!

今月末まで、宿泊して終了すると
3日程で、浅草松屋へ物産展に出向く予定です。

日記の投稿がおろそかになりますが・・ご容赦下さい!

普段の板長に戻るのは・・2月10日頃かと?


※鯖が苦手な、サワタクさんからの要望に
「ヤリイカの捌き」のリクエストが・・

苦手を克服したサワタクさんの勇気に応えて・・

捌き方をお伝えします。
「ヤリイカ」はスルメイカより簡単です。

ヤリイカの捌き方
やはり・・大きい物ほど甘さが強い・・でも高い!

ヤリイカの捌き方
いきなり、足を引いても抜けません!
胴と内部が付着している所を、剥がしてから・・引きます

ヤリイカの捌き方
真イカより墨が多いので、新聞紙の上で作業を!

ヤリイカの捌き方

ヤリイカの捌き方
その墨袋をつまんで引き取ります

ヤリイカの捌き方
目の部分に給水口があります・・そこを包丁で
半分ほど、目と口を取れる位に切り開きます。

切り過ぎると・・内臓のワタが流れ落ちますから
注意してくださいねー

ヤリイカの捌き方

ヤリイカの捌き方
目と口を取ります・・このとき・・水の中で行なって!
水の中だと、目の中の墨が飛び散りません。

板長は説明のため・・外での作業です。

ヤリイカの捌き方
目と口が取れたら・・足・内臓の下処理おわり・・
次は胴の部分です、耳の中央の親指を押し入れて

ヤリイカの捌き方
耳を離します。

ヤリイカの捌き方
耳の皮は、表側だけ剥きます・・裏は取れません

ヤリイカの捌き方
身の皮を剥ぎます・・スルメイカは3枚の皮があり
2枚目を剥きますが・・「ヤリイカ」は1枚しかない!

その1枚の皮も簡単に剥けますよー

ヤリイカの捌き方
身の中に大きな骨が残っています、その上を包丁で切ります

ヤリイカの捌き方
開いて骨を取り・・掃除をして拭くと・・完成です

ヤリイカの捌き方

ここまででが捌きです、後は足を茹で・・身は刺身へ

捌いた方の・・お好きにお食べ下さい♪

では・・板長・・国体に物産に動き回ります
出来るだけ投稿をする予定ですが・・

投稿してないときは・・「忙しいな!」と思って下されば
幸いです・・ハイ



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コメント


これはブックマークしておかないと!

お忙しそうですね。
でもそれは、商売繁盛ということで。*^^*

来てみたら、イカのさばき方が出ているではありませんか。これはラッキーです。人がやっているのをみると手際が良くて、私でも出来そうだなと思うのですが。。。。いきの良いイカを探してきてやってみます。*^^*

それはそうと、
八戸のせんべーは堅焼き、三戸のせんべーは軽焼き?
両方ならべて食べ比べてみたいです。

お仕事お忙しそうですが、お体にご自愛の上お過ごしください。

Posted by 402hz at 2009/01/25 09:47:00 PASS:
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会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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